Ovo začinjeno jelo odražava fuziju portugalskih i indijskih kuhinja koje su se odvijale tokom kolonizacije Goa. Sos ima puno ukusa kao poznati portugalski peri-peri sos. Tradicionalna metoda koristi duboko prženje za kuvanje piletine, ali možete ga grilovati ako želite. Pržite vruće kafre sa svežom zelenom salatom.
Šta ćeš ti trebati
- 1 cela piletina (leptir)
- 2 kašike limunovog soka (sveže od 1 velikog limuna ili koristite sok od limete)
- 2 kašičice so (kosher)
- 6 crvenih čilija (suvo)
- 3 zelene ljiljane
- 6
- biber
- 30 karanfilića beli luk
- 1 komad đumbira (s paletom)
Kako to učiniti
- Isperite piletinu, unutra i izlaz, sa papirnim peškirima.
- Napravite solnu pastu mešanjem dovoljno citrusnog sokova kako biste navlažili 2 kašičice soli. Prekinite ga preko piletine. Sipajte ostatak sokova preko piletine i ostavite da sedi na sobnoj temperaturi 30 minuta.
- Dok piletina marinira, preostale sastojke premešajte preko đumbira zajedno u gustu pastu.
- Obrišite ovu pastu po celom piletinu, pokrijte ga labavo i dozvolite mu da marinira u frižideru od 8 do 10 sati.
- Isecite piletinu na komade u skladu sa vašom veličinom.
- Dovoljno zagrijati ulje da pokrije komade pileća u holandskoj peći ili dubokom teškom loncu do 350 stepeni. Nežno spustite komadiće pileća u vruće ulje, pazite da ne gurnete posudu ili smanjite toplotu. Po potrebi kuhati u serijama.
- Periodično prelistajte komade pileća, kuvajte dok unutrašnja temperatura ne dostigne 165 F, mereno pomoću mesnog termometra. Ovo može trajati od 12 do 18 minuta.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 300 |
| Ukupna mast | 12 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 70 mg |
| Natrijum | 1.132 mg |
| Ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 26 g |