Cuatro Leches Cupcakes - Tres Leches torta sa Dulce de Leche

Teško je poboljšati na tres leches torta, ali te kuturske leche cupcakes ga odvode sa svojim slatkim karamelnim dulce de leche centrima. Volim ih ledati tradicionalnim prelivom meringue, tako da je centar dulce de leche skriveno iznenađenje, ali možete ih i led još više dulce de leche. Ove bundeve mogu biti malo neuredne - pomaže u upotrebi lončića za keks koji imaju papirnu liniju unutar folije. Napravite ih dan unapred kako bi mogli da hlade preko noći u frižideru.

Šta ćeš ti trebati

• 1 mešavina bele torte
• 2 jaja
• 8-ounce posuda od pavlake
• 1/4 čaše vode
• 1/4 čaša rum ili pisco
• 1/3 čaša biljnog ulja
• 14 unci mogu zasladiti kondenzovano mlijeko
• 5 unci može ispariti mleko
• 1/2 čaša teška krema
• 1 kašičica vanile
• 1/2 šolje dulce de leche (plus dodatak za štednjake ako želite)
• 3 belančevina
• 1 šolje šećera
• 1/3 čaše vode
• 1 kašičastog sirupa kašike
• Ukras: cimet u prahu za prskanje

Kako to učiniti

1. Rerna za pećnicu do 375 stepeni.
   
2. Stavite tortu u posudu stojećeg miksera. Dodajte jaja, pavlaka, vodu, rum ili pisco i biljno ulje.
   
3. Miješajte na maloj brzini 1 minut. Povećajte brzinu do sredine i mešajte još jedan minut, dok se dobro ne upije.
   
4. Linija za peglanje sa papirom. (Sačuvaj folije za kasnije). Biće dovoljno testo za 24 regularne veličine cupcakes ili 12 jumbo veličina.
   
5. Popunite krpice 3/4 pune sa tepsijem.
   

1. Stavite cupcakes u pećnicu i pecite 5 minuta, a zatim nižu temperaturu do 350 stepeni.
   
2. Isperite pečurke 10 minuta, a zatim ih proverite. Kad budu spremni, vrh keksa bi trebalo malo da se povuče kada ga dodirnete.
   
3. Kada se završe, uklonite pečurke iz rerne i pustite da se ohladi u tavanu 10 minuta.
   
4. Udvostručite kondenzovano mleko, isparjeno mleko, kremu i vaniliju.
   
5. Na vrhu svake pahuljice narezati tanak sloj, kako bi keksa bila još poroznija. Polako pokažite kašičicu mliječne mešavine iznad svake pecurke, tako da mlijeko umukne u rupice. Četka za testenine dobro radi za ovo. Nastavite da četkate ili kašičite mešavinu mleka polako preko keksa, dozvoljavajući da se vreme uđe u njega.
   
6. Hladite piškake na sat, još uvek u tavanu.
   
7. Postavite vreću za pecivo s širokim okruglim vrhom i napunite torbu sa dulce de leche . Pritisnite vrh u sredinu keksa i popunite cupcake sa oko jedne kašike dulce de leche (2 kašike kašike za jumbo piškake). Ili ako nemate torbicu i vrhove za pecivo, koristite ražnju da pokrenete veću rupu u centru keksa. Napunite ziplock torbu sa dulce de leche i zaprite ga. Odrežite jedan ugao da biste napravili malo otvaranje i stisnite dulce de leche iz vreće u rupu u keksu.
   
8. Da bi se meringo zamrzlo, stavite jajaće belce u (vrlo čistu) posudu električnog miksera i pričvrstite žicu.
   
9. Stavite šećer, 1/3 čaše vode, kukuruzni sirup i ščepec soli u malom prsluku i dovedite do vrelice.
   
10. Kada temperatura šećernog sirupa dostigne oko 240 stepeni Celzijusa (115 stepeni Celzijusa), ili posle oko 3 minuta, uključite mikser i počnite da udarate jaje. Kada temperatura dostigne 248 stepeni Celzijusa (120 stepeni Celzijusa), uklonite sirup od toplote. Ukupno vreme kuvanja je oko 4 minuta, a šećerni sirup treba da napravi tanke niti ako ga isuviše od viljuške i postaje zgušen.
    

1. Belci od belog luka trebaju biti kruti. Polako i pažljivo sipajte sirup s bočne strane posude miksera, u prebijene jaje. Nastavite da pobedite meringue dok se ne ohladi, oko 5 minuta. Preklopite u 1 kašičicu vanile i 1 kašičicu rum ako želite.
   
2. Sklonite kolače od posude i stavite svako unutar folije za keks. Led svake pecurke sa nekom od meringue (ili sa više dulce de leche), i posipajte cimetom.
   
3. Chill cupcakes preko noći.

Savet: Ako nemate vremena za odlaganje leda, možete zamijeniti hladno siječenje - odabrati "bačeno" bijelo siječenje. Ili vrhunske keksi sa slatkom šlagom.