Ovaj stari, tradicionalni recept za kolače od orahova polumeseca je čest na celom Balkanu i širom svijeta. Kifle ponekad se proizvodi sa testo kvasca, ponekad sa maslacim testom, a ponekad sa testorom od kremastog sira (verovatno koncesijom modernog vremena). Osnovno testo zapravo može biti ispunjeno bilo kojom kombinacijom džemova, plodova , badema, lešnika ili pekanaca. Ovaj recept je stari recept koji mi je dodeljen za ne-kvasovano testo.
Zamrznite ostatke belih belog i ostavite ih za ostatak recepta za jaja .
Šta ćeš ti trebati
- Za testo:
- 1 funt hladnog putera
- 4 šolje za sve namene
- 12 velikih tukanih jaja
- Sok od 1 limuna
- Za punjenje oraha:
- 1/2 čaše vode
- 1 šolje šećera
- Zest od 1 limuna
- 1 kilogram fino mlevenih oraha
- Ukrasni: šećer od slađice
Kako to učiniti
- Da se napravi testo: U velikoj posudi, sječite maslac u brašno kao i testo za pitu. Dodajte jaja i limunov sok i miješajte se dok se testo ne udruži. Nemojte previše raditi.
- Tehnike šminkanja za ovo testo razlikuju se od kuvara do kuvanja. Neke čine testo u komadima veličine oraha, a zatim ih hladi, prekriveno, preko noći. Drugi podeljuju testo u osme, navlake ih u plastiku i u frižideru preko noći. Testo se može izrađivati nekoliko dana unaprijed i u frižideru dok ne bude potrebno.
- Da biste izvršili punjenje: Na dan kada ćete peći kremu, u malom šavčetu dovedite vodu i šećer u vrelinu. Dodajte zest i pustite da simmeri 5 minuta. Uklonite sa topline i ohladite. Kombinirajte sirup sa hladnjom uz maticu dok ne temeljno pomešate.
- Da oblikujemo i ispečemo: toplotnu pećnicu do 350 stepeni. Linijski listovi sa pergamentnim papirom. Ako ste napravili krupne testere veličine oraha, radeći sa nekoliko istovremeno i ostavljajući ostatak u frižideru, tanko se nalijte i stavite 1 kašičicu za punjenje na jednom kraju i okrenite se, lagano zakrivljujući. Ako ste isečili testo u osme, radite s jednom po jedno, ostavljajući ostatak u frižideru i upadati u tanak krug. Urezati u klinove kao na pitu. Stavite 1 kašičicu koja se puni na najširem kraju svake klinice i vrati se do tačke.
- Postavite polumeseca na stranu pripremljene posude. Pečemo 10 do 15 minuta ili sve dok ne bude zlatno. U ovom trenutku, oni se mogu okopati dok su još topli u šećerima ili su potpuno ohlađeni na žičani, a zatim se prašu šećerom od konditorskih proizvoda. Izbor je tvoj. Prva metoda proizvodi blagu glazuru dok se šećer topi na vrućim kolačićima. U svakom slučaju, potpuno se ohladi pre čvrste pokrivenosti. Ovi kolačići dobro održavaju.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 324 |
| Ukupna mast | 29 g |
| Zasićenih masti | 11 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 78 mg |
| Natrijum | 76 mg |
| Ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 5 g |