Uprkos tome kako bi njihovo ime moglo nagovestiti, Bekon karameli zapravo imaju suptilan ukus slanine, jer recept ne traži stvarnu slaninu u njoj. Naprotiv, oni su napravljeni sa slaninom masti umesto maslaca, tako da imaju malu tonu dimljenog, ukusnog ukusa. Naravno, uvek ih možete naduvati s nekom slomljenom slaninom kako biste podigli svinjetinu!
S obzirom da ovaj recept naziva mast sa slaninom, to je odličan način da iskoristite neke od viška masti koje se mogu ostaviti od drugih slanina slanine, kao što je čokoladni pokrivač ili kukuruz bikon karamela .
Šta ćeš ti trebati
- 1 čaša teška krema
- 5 žlica slanine slanine
- 1 tsp soli
- 1,5 čaše granuliranog šećera
- Svježi kukuruzni sirup od 1/4 kašika
- 1/4 čaše vode
- Loška morska so ili slana slanina, kao nadopunjavanje (opciono)
- Candy thermometer
Kako to učiniti
1. Pripremite paneli 8x8 tako što ćete ga postaviti aluminijumskom folijom i prskanjem folije sa neprekidnim sprejom za kuvanje.
2. U srednjem sudu, kombinirajte so, granulirani šećer, svetlosni kukuruzni sirup i vodu. Uverite se da tanjur ostavlja dovoljno prostora za mešavinu u približno četvrtini po veličini. Postavite pan pod srednju visoku toplotu i mešajte dok se šećer ne otopi.
3. Kada se šećer rastvara, ubacite termometar i pripremite smešu, bez mešanja, dok ne dostigne 330 ° F (165 ° C) na termometru za bombone.
Trebalo bi da bude srednja amber boja i mirisna kad je spremna.
4. Dok čekate karamel da kuva, kombinuje tešku kremu i masnu slaninu u malom tepihu i stavite je na srednju vrućinu dok ne dostigne samo simmer. Jednom kad ga potopite, odnesite ga sa vrućine i ostavite ga za sada.
5. Kada se šećer karamelizira i dostigne 330 na termometru, početi da ga bris i polako isuši u mešavini vruće kremu. To će pariti i splutter prilično malo, zato pazite da izbegnete opekotine. Kada se uključi sva krema, nastavite kuhati karamel, često mešajući, dok ne dostigne 255 stepeni F (123C) na termometru.
6. Izlijepite karamel u pripremljenu posudu. Pustite ga da sedne nekoliko minuta, a onda dok je još toplo, potresite vrh sa slomljenom morskom soom ili slomljenom slaninom (ili kombinacijom oboje), ako želite.
7. Neka se karamel potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, najmanje 4 sata ili preko noći.
8. Jednom postavite, uklonite karamel iz posude koristeći foliju kao ručke. Odstranite foliju sa leđa. Koristite veliki oštri nož kako biste ga isečili na male kvadrate. Za najjednostavnije skladištenje, obrišite svaku pojedinačnu karamel u papiru od voska ili papira.
9. Skladištite pojedinačno omotane bjelančevine u nepropusnu posudu ili vreću na sobnoj temperaturi do dve nedelje.