Nekada sam napravio nešto što zahteva puno žumanca (kao što je brazilska kinina ili pita od čokolade ), a ja završim sa gomilom dodatnih jaja. Ovi jednostavni kolačići meringue su odlično rešenje za taj problem. Hrustljavi i lagani, rastopaju u usta sa malo "uzaha" slatkoće (dakle, njihovo ime je suspiro , ili uzdah).
Ovi kolačići su ukusni vanilom, ali možete dodati i druge arome (kao u ovakvim peppermint suspiros), ili uložiti u dodatke kao što su matice ili mini čokoladne čipsove. Takođe možete koristiti boju za hranu kako biste im dali prilično pastelne boje, kao što su francuski macaron kolačići . Ovo je takođe odličan recept za pečenje u igračkama, kao što je Easy Bake rerna - pošto meringues kuvaju najbolje pri niskim temperaturama.
Ove kolačiće dobro čuvaju u kontejneru za grejanje, ali će brzo postati ćvakati i gube svoju čvrstoću u vlažnom okruženju.
Šta ćeš ti trebati
- 5 belančevina
- 1/2 čajna kašika tartara
- 1/2 šolje šećera
- 3/4 čaše u prahu (siftirana)
- Prstohvat soli
- 1 kašičica ekstrakt vanile
- Opcionalno: bojenje hrane
- Opciono: brizgalice (za dekoraciju)
Kako to učiniti
- Stavite jaje belce i kremu tartara u posudu stalnog miksera. Čaša treba da bude veoma čista, bez ostatka ulja ili masti, koja bi mogla sprečiti stvaranje meringue.
- Pobijte belančevine (koristeći dodir za vibraciju) sve dok belci od jaja ne formiraju mekane vrhove.
- Postepeno dd granulisanog šećera, dok još uvijek tuče belančevine. Nastavite da bijete belančevine dok se ne povećaju u zapremini i formiraju čvrste vrhove. Obrišite šećer u prahu zajedno sa so, a zatim dodajte postepeno do belančevina, nastavljajući da tuknu, sve dok se ne pomeša.
- Nežno spustite vaniliju u meringue.
- Pregrijati pećnicu na 200 stepeni F. Linija dva kolačića sa papirom. Očistite meringue sa nekoliko kapi boje hrane ako želite. Postavite vreću za cev sa velikim vrhom zvijezde i popunite vreću pomoću meringue.
- Provucite meringue u male vijke na listove kolačića sa pergamentom, razmaknuti ih oko 1/2 inča. Vrhnje kolačiće sa par potresa, po želji.
- Postavite kolačiće u pećnicu i pecite 60-90 minuta, proverite nakon sat vremena da vidite da li su kolačići suvi i hrustljavi. Kada se kolačići osećaju čvrste i oštre, isključite pećnicu i pustite da se kolači hlade dok se dalje sušite u pećnici najmanje sat ili dva ili preko noći.
- Poslužite kolače odmah ili ih čuvati u nepropusnom kontejneru. Kolačići neće ostati hrustljavi u vlažnom okruženju.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 34 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 23 mg |
| Ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 1 g |