Nakon što sam se godinama opirao, odlučio sam da napravim svoj recept za sirovo, organsko kokosovo bademovo mleko. Očigledno sam to učinio jednim dodirom vanile, ali je jednako ukusna i sa cacao, cimetom, mačkom i raznim zaslađivačima od sirovog meda, do javorjevog sirupa i datuma. Sve što vam treba je mikser, dobra filtrirana voda i vreća za vreće od oraha ili slojevi gazirane kože. Moj problem sada zadržava dovoljno u kući: moja porodica obožava kremasti svež ukus domaće, oluje ljubavi. Ovo mleko je odlična osnova za peglanje, pečenje i puding .
Šta ćeš ti trebati
- 1 ½ šalice sirovi i organski bademi *
- 1 šolje dehidrirane organske kokosove pahuljice
- 6 šolje filtrirane ili najbolje kvalitete izvorske vode
- 4 piteći datumi ILI 1 žlica meda, agave ili javorovog sirupa (opciono)
- Mali štap morske soli
- Za opcione arome:
- 2 kašike sirove kakao praška
- 1 ½ čajna kašika čistog ekstrakta vanile ili semena od 1 vanilije
- 1 kašičica mlijeka cimeta plus ¼ kašičica mlevenog maka ili muškatnog oraščića
Kako to učiniti
- Bacite bademe preko noći u oko 6 čaša vode. Ovo oslobađa fitičnu kiselinu, inhibitor enzima koji može ometati varenje.
- Napravite maticeve i odbacite vodu.
- Veoma dobro isperite jezgre dok voda ne prođe.
- Stavite matice, kokosove, 6 šolje filtrirane vode, datume i morsku sol u blenderu. U ovoj fazi volim da pustim mešavinu da sedi sat vremena da dozvoli kokosu i da se pomiješi. Ovo je opcioni korak, ali olakšava mešanje mleka u konvencionalnom blenderu.
- Miješajte do vrlo glatke i kremaste. (Ovo će trajati malo duže u konvencionalnom blenderu).
- Napunite mlijeko od oraha kroz vreću za vreću od oraha u čisto staklo.
- Alternativno, možete koristiti nekoliko debljina gazirane kože, sita za boje, kafu "čarapu" ili sita (colador de café), sve dostupne na mreži ili u vašem lokalnom hardveru ili prodavnici zdrave hrane.
- Mleko će se držati oko 4 dana u frižideru.
Čine oko 5 šoljica
* Ova verzija je prilično kremasta; uvek možete dodati još jednu čašu ako želite ekonomičnije ili tanje mleko. Ako želite da napravite nešto slično pola i polu ili laganu kremu, isecite vodu na pola. Ako imate Vitamix ili Blendtec blender, moguće je zaobići naprezanje mleka od oraha, ali ćete imati malo ostataka. Ako ga napijete, celuloza koja se ostavlja na površini može se osušiti i koristiti kao nutritivno brašno za pečenje.
Copyright 2012 od Jen Hoy
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 179 |
| Ukupna mast | 13 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 931 mg |
| Ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 7 g |