Mathris ili Mathis su savršeni bilo gde, u bilo koje vreme za snack. Ovi oštri krekeri su ukusni u bilo kojoj indijskoj kiselini (moj omiljeni je Aam Ka Achaar ili Mango Pickle) i služio je toplom šoljicom čaja! Mathris se dobro drži do mjesec dana, ako je uskladišten u kontejneru koji nije u vazduhu na hladnom i suvom mestu. Moj recept čini otprilike 40-50 Mathrisa. Evo kako možete da ih napravite.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šoljice / 250 g / 8,8 oz
- brašno za sve namjene
- 1/2 šolje / 83,5 grama ili 2,9 oz ulje semena
- 5 tbsps povrća / canola / suncokreta
- jestivo ulje
- 1 tsp soli
- 1 žbica grubo mleti crni biber
- 1 tbsp Kasuri Methi
- 150 ml topla voda
- Suncokretovo ulje (ili drugo ulje za kuvanje) za duboko prženje
Kako to učiniti
- Stavite sve sastojke (osim ulja za duboko prženje) u veliku posudu (više volim da koristite mikser za postolje, jer je brži). Dobro se dobro mešajte, a zatim gnetite dok ne dobijete čvrsto, glatko testo. Ako koristite mikser za postolje, moraćete da izvadite testo i ručno ga gnetite kako biste malo dobili glatko testo.
- Jednom kada se testo dobro gnjeva, podelite ga na 4-5 jednakih delova, a zatim dalje podeliti svaki deo na 10 jednaka dela. Svakog dela uvucite u loptu.
- Blago ispraznite svoju valjanu površinu brašnom i upotrebite valjku kako biste svaku loptu premotali u grub kružni oblik (to ne mora biti savršeno!) Prečnika 3-4 mm u debljini i oko 2,5 do 3 "prečnika. nekoliko puta ne želimo da se Mathris ispuni dok se pržile. Zatim držite za prženje, a drugi način da Mathris napravi krug oko 4 "-5" u prečniku, a potom na pola i ponovo pređite u četvrtinu. Uklonite (i formirajte) sve preostale lopte testa ovako.
- Dok izvodite Mathris, postavite ulje za prženje, na srednjoj vrućini - možete koristiti tepih ili friteze. Nemojte zagrejati ulje previše, jer će Mathris kuvati previše brzo i na kraju će biti mekan, a ne oštri.
- Kada se Mathris ispusti, testirajte ulje da proverite njegovu temperaturu. spuštajući malu lopticu testa u njega. Ukoliko se širi i brzo se kreće do vrha, ulje je spremno za prženje.
- Sada dodajte 6-8 od izvučenog Mathrisa u vruće ulje. Nemojte ih gužiti ili neće dobro pržiti. Fry, nežno okrećući i flipping svaki put do tada, sve dok Mathris nije bledo zlatno braon boje. Kada završite, koristite zakrivljenu kašiku za odvod dodatnog ulja i uklonite Mathris. Stavite ih na papirne peškiri da biste iscrli još nešto. Omogućite hlađenje na sobnu temperaturu.
- Poslužite sa kiselinom po izboru i toplom šoljicom Adrak Ki Chai (đumbir čaj). Mathris se može čuvati do mjesec dana, ako se čuva u nepredušnom kontejneru, na hladnom i suvom mestu.