Ova Jamajčanska mešavina začinskog mešanja je sjajna za ribe, škampi, svinjetinu i piletinu. Održavaće se već duže vreme ako se pravilno skladišti, tako da je lako uvek imati neke pri ruci. Dobra je ideja da napravite seriju sa 1/2 kašičice cayenne, pripremite nešto sa njom, a zatim prilagodite, dodajući malo više Cayenne-a ako želite spicier.
Šta ćeš ti trebati
- 3 supene kašike
- paprika (slatka)
- 3 kašike pahuljice u prahu
- 1 žlica Allspice (zemlja)
- 1 1/2 čajna kašičica muškatnog oraščića
- 3/4 žličice cayenne paprike (više ili manje, u zavisnosti od željenog nivoa začina)
- 1 žlica soli (kosher)
- 3/4 kašike bibera (sveže mleveno)
Kako to učiniti
- Temeljno miješajte sve sastojke.
- Čuvati u kutiji ili posudi sa poklopcem na hladnom, tamnom mestu do šest meseci.
O kretanju luka
Jamaikanci su ponosni na svojoj zaštitnoj marki. To je čak i znak njihove zemlje kao reggae, njegove prelepe plaže i penušavu vodu. Neki to nazivaju Karribean kretanje, ali to jedva da znamo. Njegovo poreklo i istorija prelaze stotinama godina.
Jerk je način kuvanja i začina mesa, a prate ga plemstvo Arawak Native American, koje je živjelo na Jamajci kada ga je 1492. godine pronašao Christopher Columbus. Oni su koristili specifičnu tehniku za pušenje i sušenje mesa na suncu ili preko mala vatra, i ovaj metod se još uvijek koristi danas kako bi se ono što se zove kreten.
U 18. veku grupa robova nazvana Maroons skrivala se u planinama kako bi pobjegla od Britanaca, koji su tada bili pod kontrolom Jamajke. Marooni su koristili solju, biber i začine kao što su allspice (nazvan pimiento na Jamajci) i škotske paprike (habanero na Jamajci) da bi sačuvali meso koje su ubili. Bio je začinjen, umotan u lišće, a zatim kuvan preko vatre iz rešetke. Ovo je poreklo poznatog i ikoničnog Jamajčanskog kretanja koji se sada koristi kao suho rub ili kao marinada za svinjetinu, piletinu, morsku hranu i govedinu. Svinjetina je tradicionalno meso koje se koristi. (Osim što napravite svoj jaramski kukuruz, možete naći marinadu u vašoj prodavnici, prodavcima velikih kutija, online ili u specijalnim namirnicama ako imate recept koji to zove.)
Na Jamajci danas ćete pronaći kretne kolibe na plaži, gdje su prodavci izgradili kolibu upravo preko vatre na tradicionalan način. Kaže se da je miris u vazduhu samo oko raja.
Ako jednostavno ne možete dobiti dovoljno istorije ljekovitog zezanja u Jamajci, "Jerk sa Jamajke: roštilj karipski stil", Helen Willinsky, govori vam sve što ste ikada želeli znati o ovom vrućem začinu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 8 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 292 mg |
| Ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 0 g |