Ovo je Bobby Flay na klasičnim tacosima ribe. Na ribarskim petkom, ovo je posuda za moju porodicu. U ovom receptu možete koristiti bijele riblje ribe kao što su mahi-mahi ili orata. Koristio sam i losos iz marinirane marame. Osim sipanja ribe, možete pržiti ribu ili, u slučaju ovog recepta, grilovati ribu, koja vam je mnogo zdravije od prženja. Trik najboljeg tacosu ribe služi im novim začini i stranama.
Šta ćeš ti trebati
- Za Tacos:
- 1 funtu riba (bela i pahuljica kao što su mahi-mahi ili orata)
- 1/4 čaša ulje kanole
- 1 kreč (sok)
- 1 žlica ančo čili u prahu
- 1 jalapeno (grubo iseckano)
- 1/4 čaša cilantro (sjekač, samo lišće)
- 8 brašna tortilja
- Za Pureed Tomato Salsa:
- 2 kašike ulje kikirikija
- 1 mali crveni luk (grubo iseckani)
- 4 karanfilića beli luk (grubo nasekljan)
- 4 velika paradajza (seckana)
- 1 serrano čile
- 1 jalapeno (narezano)
- 1 žlica čipotle vruće sos
- 1 kašika origana
- 1/4 čaša cilantro (sjekač, samo lišće)
- sol po ukusu
- crni biber po ukusu
- Ukrasni: rakotvoreni beli kupus, vrući sos, krema ili pavlaka, tanki narezani crveni luk, tanki narezani zeleni luk, sitan lim
Kako to učiniti
- Pregrijati gril na srednju visoku toplotu. Stavite ribu u srednju veličinu. Udisajte zajedno ulje, sok od limete, anhoo, jalapeno i cilantro i sipajte preko ribe. Pustite marinirati 15 do 20 minuta.
- Uklonite ribu iz mjesta marinade na vruću roštilju, a tu je meso dole. Ribe grilite na 4 minuta na prvoj strani, a zatim okrenite 30 sekundi i uklonite. Neka se odmori 5 minuta, a onda riba uz pomoć vilice.
- Stavite tortilje na roštilj i roštilj na 20 sekundi. Podijelite ribu među tortilje i ukrasite s bilo kojim ili svim garnitima.
- Da napravite paradajz salsu, pregrejate gril ili koristite bočne gorionike roštilja. Zagrejte ulje u srednjoj posudi, dodajte luk i beli luk i kuvajte do meke. Dodajte paradajz, serrano i jalapeno paprike i kuvajte dok paradajz nije mekan, oko 15 do 20 minuta. Piree mešavinu sa ručnim mokraćnom mešalicom do glatke i kuhajte još 10 do 15 minuta. Dodajte vrući sos, origano, cilantro i sok od krečnjaka i sezonu s solju i biberom, po ukusu.
- Poslužiti sa rezancanim belim kupusom, toplim sosom, pavlaku, crvenim lukom, zelenim lukom i cilantrom.
Zamene sastojaka i saveti za kuvanje
Za sladak ukus zamijenite paradajz u receptu salsa sa mango. Promena salsasa može pomoći poboljšanju ukusa riba i dati različite palate da ih zadrže na prstima.