Ovaj poljski recept za mesni šećer punjen pečurkama - klops nadziewany grzybami - koristi mešavinu mlevenih mesa koja se može napraviti u obliku krušaka, šnicla ili patties. Ovo je samo još jedan primer ljubavi istočne Evrope za skrivanjem jedne hrane u drugoj hrani.
Ovo se može poslužiti sa zgušnjavom, bezkoštovanim sokovima ili sosom od pečuraka preko pire krompira.
Šta ćeš ti trebati
- Za punjenje gljiva:
- 1/2 gljive pečurke (poljski ili porcini)
- 1 1/2 čaše vode (ključanje)
- 4 unce sveže pečurke (seckana)
- 1 srednji luk (fino sjeckan)
- 2 kašike maslaca
- 2 kašike krupne mrvice
- Salta i crni biber po ukusu
- Za Meatloaf:
- 1 bijeli hljeb (baklje)
- Mlijeko od 1/4 do 1/2 čaše
- Govedina od 3/4 kilograma
- 1/4 do 1/2 funti lešno svinjsko meso
- 1 mali luk (fino sjeckan)
- 1 veliko jaje (blago prebijen)
- Nekoliko crta soli i crni biber
Kako to učiniti
- Stavite pečurke u toplotu i sipajte vodu. Pokažite 2 sata. Prebacite pečurke i tečnost (pazite da ne uznemiravate sediment na dnu posude za ispuštanje) u posudu i kuvate dok se ne ispari nežnost i većina tečnosti. Sjećam se fino i rezerviram.
- U tanjiru kuvati sveže pečurke i srednji luk u maslacu, pokriven oko 15 minuta. Dodajte osušene pečurke, ostavite poklopac i nastavite da kuvate sve dok tečnost ne isparava. Uklonite sa vrućine i dodajte drobnjače, so i biber po ukusu. Rezerva.
- U velikoj posudici, mlijeko namokajte u mlijeko sve do meke. Dodajte govedinu, svinjetinu, luk, jaje, sol i biber, i dobro miješajte.
- Pećnica na 350 stepeni. Postavite komad voštanog papira na toaletu. Pat mešavina mesa u pravougaonik debljine 1 inča. Položite hladnu gljivu koja se spušta u centar pravougaonika i okrenite drugu polovinu, potpuno zaptivanje ivica.
- Lagano premazati posudu za pečenje sa sprejom za kuvanje. Pažljivo prenesite kantu na tanjir (ili koristite vosak papir kako biste vam pomogli da ga unesete u posudu) i pecite otkriveno oko 45 minuta do 1 sata. Uklonite od posude i držite toplo.
- Ukoliko želite, odložite sokove od pavlaka i dodajte 2 kašike peglane vilice mešane sa 2 kašičice višenamjenskog brašna. Dodajte 1/2 šolje vode sa ključanjem i vadite dok ne glatke. Kuvati dok se ne zaguši. Alternativno, služi se s sosom od pečuraka .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 344 |
| Ukupna mast | 18 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 236 mg |
| Natrijum | 268 mg |
| Ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 31 g |