Hej, homebreweri, da li si znao da se već piješ sa vrhunskom pivom? Hmelj je postao takva integralna sastojka piva koja je ponekad lako zaboraviti da je zapravo biljka. Onaj koji je savršen za pravljenje piva.
Pa, pivovarstvo sa drugim biljem znači da se ista pravila primjenjuju kao hmelj, zar ne?
Pa, ne, ne baš.
Eksperimentiranje sa biljem
Vidite, svaka biljka ima jedinstvenu kombinaciju ukusa i aroma karaktera.
Na primer, da razgovaramo o kovčezi na minut. Ako ste ikada uzgajali sveže nane da bi se koristili u čaju od nane, onda ste saznali da menta može postati suviše gorkost kada je previše dugo u vodi. Uvođenje sveže mente na ključanje vode ima razne efekte. Najbolja je prijatno izbalansirana topla pića. Najgore je strašna astringentna i gorka tečnost koja jedva odgovara ljudskoj potrošnji.
To je zato što su mnoge biljke, uključujući mint, bosiljak, ruzmarin, lavandu, žalfiju i tako dalje, savršeno prijatne u originalnoj formi. Međutim, kada kuvate - pročitajte "kuvajte", homebrewere - tokom dužeg vremenskog perioda doprinose njihovom doprinosu finalnom proizvodu. Nežne arome i ukusi koji karakterišu ove lekove se skuvaju. Ovi elementi biljaka zamjenjuju se gorkim ili lošijim, astringentnim karakteristikama biljke.
Dakle, postaje pitanje vremena. Ovde je priprema čaja poučna.
Ako imate na umu posebnu biljku ili začin, pokušajte da pijete biljni čaj pre nego što dođete do procesa pivskog piva.
Čaj je jednostavan. Ako govorimo o određenoj biljci, jednostavno upoznajte biljku sa toplom vodom na nekoliko minuta baš kao što bi vam bio redovan čaj. Ako razmišljate o začinima poput muškatnog oraščišta ili cimeta, dobro je eksperimentisati sa različitim vremenima.
Poenta je da se utvrdi koji vremenski uvod u toplotu pivare rezultira u kakvim aromama i ukusima. Ako smatrate da je bacanje biljke za kratko vreme, onda ostavite lišće neposredno pre nego što isključite zavrtanj, dovoljno dugo da ih pasterizuje, a zatim ih izvucite nakon što ste bili u toku koliko ste se nastanili. Naravno, želite ih povezati ili staviti u muslin torbu; prodavnice koje se bave kućnom prodajom prodaju ih za zrnu i hmelj.
I sve to je razlog zašto sam ljubitelj čajeva. Sa čajevima možete eksperimentisati sa raznim ukusima i aromama pre nego što ste se posvećivali kućnom pivu. Možete igrati čajom pivajući ili kupujući pivu koja odražava stil koji želite koristiti za vaš konačni recept.
Izbor stil piva
Sada dolazi zabavan: izborom stila piva. Ima mnogo toga da biramo i kada izaberete stil za brijanje sa biljkama, najbolje je pronaći partnerstva koja će dobro raditi zajedno. Ako takvi apstraktni razlozi čine vašu glavu okrenutim, razmislite o partnerstvima koja rade u svetu hrane. Na primer, čokolada i menta dobro idu zajedno, zar ne? Brzi pogled na slatkovodni deo vaše prodavnice će potvrditi da je ovo popularna kombinacija.
Dakle, pronađite dobar recept za slatki štuku sa čokoladnim nakitom i na posao. Još uvek nisam siguran? Onda pronađite dobar slatki stout u vašoj lokalnoj prodavnici piva, pokupite čaj od mente i vidite kako idu zajedno.
Ako želite da biljka ili začin bude prava zvezda emisije, a ne kompliment piva, izaberite stil koji je lagan za ukus poput američke pšenice ili bledog lagera. Čak i mala količina biljke uvedena u ove stilove bi sjajila.
Pivo sa biljkama može biti sjajna zabava i način dodavanja potpuno nove dimenzije vašoj kuveri . Samo zapamtite dve stvari. Prvi je i kardinalno pravilo piva, ostanite čisti! Uvjerite se da dodate biljke dovoljno dugo da ih pasterizuju. Ne želite sprig bosiljka da dovede divlje kvasce u svoj fermentor iz bašte. Druga je, nemojte ih prevladati.
Uverite se da eksperimentišete sa čajevima kako biste dobili pravu ravnotežu ukusa i aroma od biljke.