Ovi peruanski crni pasulj su pripremljeni u stilu poznatom kao "escabechado", što znači nešto poput "kiselog". Zrna su i slatka i slana, ukusna sa belim pirinčem. Koristite ostatke za burritos ili nachos.
Šta ćeš ti trebati
- 2 čaše osušene crne pasulje, kao što su pasulj korni ili 3 šoljice konzervirane
- 4 slice slanine
- 1 žlica mletog luka
- 1 kašika
- aji panca chile paprika pasta
- 1 kašičica kumina
- 1 paket sazon Goya sa cilantrom i paradajzom
- 1 veliki beli luk
- 1
- aji Amarillo čile paprika (ili drugi svježi čili paprika), uklonjena semena, tanko se rezani
- 1/4 pirinčanog vinskog sirćeta
- Sol i biber po ukusu
Kako to učiniti
- Potopiti sušeni pasulj preko noći. Iscijedite i pokrijte čistom vodom i dovedite do simpa. Dodajte komad slanine i zrnuće pasulj sve dok ne ponudite. Odvodi, zadržavajući oko 1 šolje tečnosti za kuvanje.
- Dodajte preostalih 3 komada slanine u veliki tanjir i pržite do hrskavice. Uklonite s panija, srušite se i ostavite na stranu.
- Lupite luk na tanke dijelove polovine meseca ( "a la pluma" ). Dodajte luk i beli luk na istu žičanu šećernom paprikom, kumom i sosom Goya, i pripremite ih u slanini masti na srednjoj vrućini sve dok ne budu zlatno smeđe, meke i prozirne. Dodajte čičak papriku i sauté na nekoliko minuta.
- Puree pola pasulja u blenderu sa rezervisanim tečnostima za kuvanje. Dodajte kačkavog pasulja na tanjir i simulirajte, mešajući, nekoliko minuta.
- Dodajte preostale pasulj, sirće i slomljenu slaninu. Kuvati, mešajući dok se pasulj ne zagreje. Postarajte se sa belim pirinčem.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 262 |
| Ukupna mast | 2 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 3 mg |
| Natrijum | 137 mg |
| Ugljikohidrati | 46 g |
| Dijetetski vlak | 13 g |
| Protein | 16 g |