Saveti za pečenje sa grančicom
Splenda (koju prodaje McNeill Nutritionals) je robna marka za sukralozu, a Splenda Granulated je savršeni zaslađivač za sukraloze koji zamenjuje šećer. Ona ima jedan-na-jedan odnos za zamenu šećera u većini recepata, nema veštački konus, i ne menja teksturu ili sastav kada se zagreva. Međutim, postoji nekoliko razloga prilikom zamene Splenda za šećer u receptima.
Podešavanje recepti
Splenda preporučuje korišćenje odnosa jedan-na-jedan sa Splenda Granuliranom za šećer kada je količina šećera 1 1/4 čaše ili manje, ili količina brašna koja se koristi u receptu je najmanje dva puta veća od količine šećera.
Međutim, kada koristite više od 1 1/4 čaše Splenda ili količina brašna koja je manja od dva puta veća od količine šećera, trebalo bi da zamijenite samo polovinu šećera pomoću Splende kako biste sačuvali najbolju konzistenciju i prinos.
Splenda Granulat najbolje radi sa brzim hlebom i kolačima. Kada koristite prašak za pecivo ili soda za pecivo kao sredstvo za uljepšavanje, u Splend-u je jednostavno. Nažalost, ovo nije slučaj kada se pravi kvasac. Kada se sukraloza meša sa kvasom, ona nema isti rast kao što je to sa šećerom. To je zato što kvasac zapravo fermentira šećer koji doprinosi izlivanju. Dakle, kvasac kvasca nije dobar kandidat za korišćenje Splende.
Zamena šećera
Splenda Granulat je zamena za šećer od belog stola. Ako želite da smanjite količinu smeđeg šećera u receptu, najbolje je koristiti mešavinu smeđih šećera poput Splenda Brown Sugar Blend.
Takođe je teško zamijeniti sve smeđi šećer u receptu jer vještačke zaslađivače neće pružiti iste funkcionalne osobine kao i smeđi šećer. Ako koristite Splenda Brown Sugar Blend kao zamenu, setite se da vam je potreban samo polovina količina mešavine Splenda kao smeđi šećer.
Splenda's Safety
Šerenoz Lehman, stručnjak za hranu kompanije Wellwell.com, kaže: " Sucralose se bezbedno koristi kao veštački zaslađivač već više od 20 godina ... Američka agencija za hranu i lekove (FDA) je odobrila sukralozu 1998. godine nakon pregleda 110 naučnih studija.
Odobreno je da ga koriste svi, uključujući trudnice i decu. "
Lehman dalje kaže da je 20 godina istraživanja pokazala da su sukraloza sigurna za ljude da konzumiraju, da izgleda da nema nikakvih problema sa kratkoročnom ili dugotrajnom upotrebom i izgleda da nema interakcije sa drugim hranom ili lekovima.
Sigurno za dijabetičare
Pošto Splenda nije šećer, telo ga ne prepoznaje kao šećer. Kliničke studije su pokazale da Splenda ne povećava nivo glukoze u krvi, insulina ili HbA1c, sve faktore koji zabrinjavaju dijabetičare .
Pojedinačni 1g paket Splenda tehnički ima 3.3 kalorija; Međutim, ovaj broj je dovoljno nizak da bi se mogao smatrati "bez kalorija" prema zakonima o oznakama FDA. Zanimljivo je da nisko-kalorični sadržaj zapravo dolazi od agensa koji se koriste u proizvodnji Splende, a ne sukraloze.