Teško je zamisliti praznik ili praznik bez tradicionalne pečene noge od Jagnjeta. U pratnji gomile ukusnog pečenog krompira , to je klasično grčko jelo koje vole mnogi.
Kada planirate koliko treba da naručite jagnjetinu, trebalo bi da smatrate na kilogram mesa (nekuvanog) po osobi. Manje noge su ukusnije i daju više nežnih pečenja, tako da se odlučite za dve manje noge, a ne previše velike. Procijenite 20-25 minuta vremena pečenja po kilogramu mesa.
Ja volim da marinim nogu jagnjetine u frižideru najmanje sat ili dva pre pečenja.
Šta ćeš ti trebati
- 1 nogu jagnjetine (kost u, isečena od viška masti, moja je bila oko 9 lbs.)
- 5 lbs. krompir (žuto, oljušteno i isečeno u klinove)
- Za marinadu:
- 3/4 čaša maslinovog ulja
- 2 limuna (sok)
- 4 karanfilića beli luk (razbijen)
- 2 sprigovi ruzmarina (lišćeni lišćari od stabljike)
- 2 tbsp.
- gruba sol
- 1 tsp. crni biber svježi
- Za krompir:
- 1/4 čaša maslinovog ulja (za drizzling)
- Pinch sol
- Pinch crni biber (sveže mljeveni)
- 2 limuna (sok)
- 1 tsp. bijeli luk u prahu
- 2 tsp. sušeni origano
- 1 tsp. osušeni ruzmarin
Kako to učiniti
Napravite marinadu: Dodajte sastojke u blender ili procesor hrane i postupajte do glatkih. Marinada bi trebalo biti deblje u doslednosti, tako da ne iseče meso dok se kuva i stvara malo koru.
Meso stavite u veliku posudu za pečenje. Četkicu marinade u debljim slojevima pokrivajte što više mesa. Hladiti dok se ne pripremite za pečenje.
Rashlaćite rernu na 425 stepeni.
Dodajte krompir u veliku posudu.
Sipajte s maslinovim uljem, a zatim uzmite sol i papar. Dodajte beli luk, origano i ruzmarin i bacite krompir dobro da pokrijete.
Krompir stavite na dno pečnice i napravite bunar u centru. Postavite nogu jagnjetine na vrh krompira.
Pečenje na 425 stepeni 20 minuta. Spustite temperaturu od 350 stepeni i nastavite da pečete otkriveno. Noga od 9 funti trajaće oko 3 sata da se kuva.
Obavezno sipajte krompiri i jagnje sokovim sokovima dok se kuvaju.
Najbolje je koristiti pouzdan mesni termometar za merenje donosti jer peći imaju tendenciju da variraju. Volim da uklonim jagnje iz pećnice kada termometar ubačen u najsitniji deo noge dostigne 155 stepeni (F).
Skinite nož jagnjetine u ploču, pokrijte i pustite da se odmara najmanje 15 minuta pre rezanja.
Dok jagnjad počiva, možete povećati toplotu pećnice na nisku postavku tepiha i po potrebi dodati krompiru malo dodatne boje. U suprotnom, uklonite krompir na poslužavnik, dajte im stiskanje limuna i prskanje soli, a zatim služi sa jagnjetom narezano.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1526 |
| Ukupna mast | 100 g |
| Zasićenih masti | 37 g |
| Nezasićena mast | 48 g |
| Holesterol | 382 mg |
| Natrijum | 1,761 mg |
| Ugljikohidrati | 46 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 106 g |