Pan čuta je jedinstveni hleb iz Andskih planina u blizini Kuska - jednog od mnogih zanimljivih regionalnih peruanskih hleba . Karakteriše ga ukus slatkog ajnsa i veliki oblik u obliku diska, pan čuta dolazi od Oropesa ("la ciudad del pan" ili grad hleba), lep grad sa obližnjim dolinama koji su odlični za uzgoj pšenice koju su potrebni španskim osvajačima za njihov hleb. Region bogat je tradicijom Incana, ai veliki, ravni, okrugli hleb postali su sastavni dio kulture Oropesa i okolnih područja. Hleb se peče u tradicionalnim pećnicama s pečenjem eukaliptusa, a često se daje kao poklon.
Ovi hlebovi su obično ukrašeni, obično sa dizajnom žetve / pšenice, a zatim se prodaju u pekarama i na ulici, nagomilani u ogromne kupke. Teško je obnoviti ukus pan čute koji je pečen u pećnici Oropesa, ali možete se približiti. Ovi hlebovi su lepi i ukusni, i stvarno čine odlične poklone. Ovaj recept čini 3 srednje ili 2 velike kutije - držite ga za sebe i ostavite ostatak!
Šta ćeš ti trebati
- 2 šolje za sve namene
- 2 šolje brašna
- 1/4 čaše šećera
- 1 kašičica semenke janeža
- 1 kašičica cimeta
- 1 kašičica vanile
- 1 kašičica soli
- 5 žlica kašičica (omekšano)
- 1 jaje
- 1 čaša vode
- 1 žlica kašike sa brzim porastom
- 1/2 cup pšenične klice (za dekoraciju)
Kako to učiniti
- Stavite sveobuhvatno brašno i hljebno brašno u veliku posudu, ili u posudu stojećeg miksera sa dodatkom kukičnog testa. Dodajte sol, cimetom, seme juneja i šećera i dobro mešajte.
- Dodajte kratkotrajno, vaniliju i jaje u mešavinu brašna. Rastvorite kvasac u vodi i dodajte preostale sastojke. Dobro se dobro miješajte, a zatim gnetite testo sve do vrlo glatke i elastične, dodajući malo više vode ako se testo čini suvo, ili malo više brašna ako je testo vrlo lepljivo.
- Testo postavite u posudu za ulje i poklopite labavo sa plastičnim omotom. Pustite testo da se podigne na toplom mestu dok se ne udvostruči u opsegu. (Testo se takođe može pripremiti u mašini za hljeb, koristeći ciklus testa, prema uputstvima proizvođača).
- Podijelite testo u 3 srednjeg dela (za hljeb sa prečnikom od 9 inča) ili na dva jednaka dela da biste napravili dva veća (11-inč) hleba. Oblikajte svaki komad testa u glatku kuglu, pokrivajte labavo, i pustite da se odmorite 15 minuta.
- Na površini koja je prosjačena, svaku krušicu testa kročite u krug. Pustite testo da se odmori 5-10 minuta, a zatim ga uvucite u nešto veći krug. Ponovite nekoliko puta dok se krušci testa ne dostižu oko 10 inča (ako napravite 3 manja kruha) ili prečnika 12 inča (ako napravite 2 veća hleba).
- Linija dva lista za pečenje sa pergamentnim papirom. Postavite kruške testa na ploče za pečenje i rashlađite vodom. Podignite na toplo mesto 45 minuta do sat vremena, ili dok se malo ne podignu.
- Rashladite pećnicu do 400 F. Lagano pršite kruške testa sa vodom, a potom posipajte vrhove hleba pšeničnom klikom. Koristite britvicu ili oštri nož da biste "nacrtali" obrasce na vrhu hleba, ako želite.
- Stavite hleb u pećnicu i ponovo prskajte vodom. Isperite hleb (u serijama ako je potrebno) u trajanju od 20-25 minuta (okretanjem pećnice na 350 F nakon 10 minuta), ili dok hleb nije tamno zlatno smeđeo i napunjeno. (Ako imate kamen pica, možete staviti papir za pergament direktno na kamen pica za oštriju donju koru.
- Uklonite hleb iz rerne i ostavite da se ohladi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 320 |
| Ukupna mast | 17 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 38 mg |
| Natrijum | 486 mg |
| Ugljikohidrati | 36 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 7 g |