Mutakura, kao što je poznato u Šoni, je kikiriki i pasulj za pasulj koja sigurno donosi nostalgične emocije. Za mnoge u južnom i drugim dijelovima Afrike, ovaj obrok je bio ono o čemu je ulazna škola i može se napraviti na različite načine koristeći kukuruz i pasulj ili hominiju (samp) kao u umngqushu u Južnoj Africi. U stvari, Zita iz Kameruna šali se o srednjoafričkoj varijaciji ovog jela i naziva ga kornjača sa kljunom; pepeo dodavanjem dodatnog proteznog udara u posudu. Ne mislim da je tegoba namjenski sastojak, međutim, kada se masovno kuva za učenike, moram saosećati sa kuharima koji su možda bili suviše naporni da biraju svaku pojedinačnu grupu. Ali to sigurno donosi uspomene.
Prilikom ispitivanja sastojaka u ovom jatu, može se pretpostaviti da je ovo kompletno jelo od sireva, s obzirom da su kikiriki ustvari leguminoza. S druge strane, bamabara pasulj koja se koristi u ovom jelu poznata je u mnogim afričkim zemljama kao okrugle orasi ili bambara orasi. Nažalost, izuzetno je teško nabaviti bambarsku orašu izvan afričkog kontinenta. Pogodna zamena je crni orasi ili krave.
Šta ćeš ti trebati
- 6 unci / 180 g. granatirale sirove kikirikije (majmunski orasi u Velikoj Britaniji)
- Oko 1 funta / 500 g. bambara orasi
- 10 šoljica vode (za ključanje ili više po potrebi)
- 2 kašičice soli
Kako to učiniti
1. Prvi korak je da se bamburska oraha i kikiriki prethodno namakate odvojeno u hladnoj vodi, poželjno najmanje 12 sati ili preko noći.
2. Kada ste spremni za kuvanje, iscedite bambare matice i dopunite vodom i 1 kašikom soli. Dajte to na vrelinu i uturajte 50 minuta.
3. U ovom trenutku isperite, a zatim dodajte kikiriki, preostale soli i dodatnu vodu bambarskoj zrnu i kuvajte preostalih 1 sata i 10 minuta.
Nakon završetka procesa kuvanja, ukus za začini i obezbeđivanje kikirikija i pasulja dobro se kuvaju.
Uživajte kao užitak ili jelo.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 285 |
| Ukupna mast | 14 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 792 mg |
| Ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 14 g |