Možete se zapitati zašto je Durban curry poznat kao Durban curry i zašto je to tako važno. Odgovor je jednostavan. Mnogi su zamišljeni entuzijasti kari da najbolji kurvi u celom svetu dolaze iz grada Durbana, u južnoafričkoj provinciji Kwazulu Natal. Sama Durban ima fascinantnu istoriju, slično ostatku Južne Afrike. Sećam se kada sam prvi put sleteo u Durban na posetu pre 6 godina.
Osećala sam se kao da sam sletela u Indiji, Singapuru ili negde drugde u Aziji koja je imala značajno indijsko stanovništvo. Zapravo, većina indijske populacije u Južnoj Africi je koncentrisana u Durbanu.
Zbog toga ne dolazi kao iznenađenje da mnoga popularna jela iz Durbana imaju poseban indijski twist za njih, a curries ne treba zanemariti. Ali šta je to što izdvaja Durban curry iz bilo kog drugog karija? Ovo je dobro pitanje i ono što bih zaključio je sledeće:
1. Toplota
Durban curry je rekao da je mnogo vreliji od drugih curries i često će uključiti korištenje vrućeg i začinjenog cayenne paprike, ili vrlo vruće začinske karare, poznatije kao curry masala, koja se razlikuje od kukuruznog praha.
2. Crvena boja
Korišćenje paradajza, paradajznog pireja ili koncentrata u kurškama iz Durbana je još jedna od karakteristika koja ga razdvaja. Ovo će normalno dovesti do njegove lijepe crvene boje. Neki ljudi se opredjeljuju da dodaju papriku u jelo, iako držeći tomotoes, ne možete pogriješiti.
3. Slatke začine
Često ćete naći korištenje garam masala u Durbanskoj karijeri vrlo popularan. Ali pravi slatki začini koje pokušavate da uđete su cimet, kardamon ili karanfili ili kombinacija svih tri začina. Što se tiče mene, volim da koristim cele štapićeve od cimera jer daje taj nagoveštaj slatke i dodaje ružičasti dodir jedu.
Takođe smatram da koristim različite kombinacije tri slatka začina u zavisnosti od vrste mesa koje koristim. Na primjer, ja sam vjerovatnije da koristim karanfile u ovčijem ili ovčijem kajmaku, jer vjerujem da su ovi sastojci napravljeni jedni za druge.
4. Listovi kari
Nećete naći Durban curry recept koji nije uključio curry lišće u jelo, bilo dodavanjem lišća u celinu ili mlevanjem ih zajedno sa drugim začini začina maslina kod kreiranja mešavine začina za kućnu upotrebu.
Stoga možete postići stvaranje Durban curry sa toliko kombinacija začina kao što želite, ali dokle god imate gorenavedene elemente sadržane u vašem receptu, morate postići nešto blisko autentičnom Durban Curry-u.