Nisam siguran šta je izazvalo ovo meksičko pečenje. Iako mnogo volim meksičku hranu, ne činim to vrlo često, ali dok sam pokušavao da odlučim kako da kuvam pecat čaka, kupio sam ovaj recept na umu. I na tastebudima mog uma, ukusno je bilo ukusno. Naravno, morao sam uspjeti. Takođe sam odlučio da ugradim nekoliko lizina iz drugih meksičkih i jugozapadnih jela i razbijem govedinu pre nego što je služim na kukuruznim tortilama . Ova govedina bi mogla napraviti ukusnu meksičku salatu.
Ako želite da vidite neke druge recepte za braindije, pogledajte "U Braising jevrejskom mesu".
Uredio Joy Nordenstrom, ekspert za romantične obroke
Šta ćeš ti trebati
- 1 lb. 2-inčni debeli pahuljice za pecanje *
- 1/2 tsp. sol
- 1/8 tsp. biber
- 1 tbsp. kukuruzno ulje
- 1/2 veliki luk (iseckan)
- 1/4 velike crvene, narandžaste ili žute paprike (seckani)
- 1 sm Jalapeno paprika; zasejani i mleveni (da bi se dodala toplota dodati jalapeno drugo)
- 2 karanfilića beli luk
- 1/2 šolje govedine juha
- 1 šolja konzerviranog paradajz sosa
- 2 tsp chile praha **
- 2 tsp zemlja kumin
- 1 tsp kakao u prahu
- 1 tsp crvenog sirćeta
- 1/2 tsp osušenog origana
Kako to učiniti
1. Pećnica na 300 stepeni.
2. Pečenje * s solju i biberom.
3. Grejanje ulja u maloj holandskoj rerni (uporedite cene) ili tanjur od livenog gvožđa na srednjoj visokoj temperaturi i smeđem pečenju sa svih strana. Izvadite pečenje sa korpusa jednom kad se isprate i ostavite na stranu.
4. Smanjite toplotu do srednjih i suté luka i paprike do prozirne. Dodajte beli luk i kuhajte 1 minut duže.
5. Povećajte toplotu do srednjeg visokog, dodajte govedinu i poslužavnik za deglaze tako što ćete strugati burgije.
6. Premešajte u sosu od paradajza i zatim premešajte u preostale sastojke. Donesite do snažnog simmera.
7. Pokrijte posudu i postavite u sredinu pećnice. Kuvajte 1 sat, sos ukusa i prilagodite začine. Okrenite pečenje i kuhajte 1 sat duže. Okrenite i kuvajte 1/2 sata više.
8. Uklonite pečenje i rezanje pomoću para vilica, izbacivanjem svih masti. Kombinujte sa sosom.
9. Serve na vrhu pavlake i salsu sa kukuruznom ili brašnom tortilja kao kačkavalj.
* Napomena 1: Za ovaj recept, želite gustu komad mesa kako bi kuhao polako, kupio sam 2-inčni debeo žbuku od 2 3/4 kilograma, a onda sam ga presekao na pola i zamrzao pola za kasniju upotrebu.
** Napomena 2: Sigurno možete koristiti komercijalni chile prah, ali više volim da koristim ovaj recept.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 828 |
| Ukupna mast | 41 g |
| Zasićenih masti | 13 g |
| Nezasićena mast | 19 g |
| Holesterol | 196 mg |
| Natrijum | 960 mg |
| Ugljikohidrati | 48 g |
| Dijetetski vlak | 8 g |
| Protein | 71 g |