Više od odličnog šnicla
Odlična stvar u pogledu odrezaka i meksičkog kuhanja jeste to što se posjeduju toliko mogućnosti. Naravno, prva stvar koja nam pada na pamet je verovatno fajitas . Međutim, možete bolje od toga. Bez obzira da li želite nešto s nagoveštavanjem meksičkog ukusa ili nešto sasvim drugačije od uobičajenog nedjeljnog šnicla, počinjete na istom mjestu, marinadi .
Ako ste se držali onda znate da je marinada sastavljena od dva dela, ukusa i medija.
Okus je najviše što vam se sviđa. Medijum je obično kisela tečnost za nošenje ukusa duboko u meso. Ova tečnost je obično sirće ili sok od citrusa. U meksičkom kuhanju, sok od kreča dodaje veliki ukus i pomaže u ponistavanju mesa. Sok od limete je tradicionalna marinada za pravljenje fajitasa i mnogih drugih meksičkih jela od mesa.
Kada je u pitanju ukus, ne morate da budete topli i začinjeni. Dodavanje svežeg cilantra daje vašu zrezku autentičan meksički ukus bez dodavanja toplote. Naravno, ako vam se sviđa toplota, dodavanjem različitih čilija, ključ ili je svež ili u prahu. Više volim blago čili na mojoj bifteti, pa idem prema Anaheimu. Ova duga, zelena čili je najbolje sveža. Pečenje na otvorenom plamenu i fino iseckanje. Sve čili imaju bolji ukus sveže. Ako želite smanjiti toplotu, uklonite sjeme i operite. Prženje će takođe smanjiti toplotu. Ako stvarno želite toplotu, probajte Habanero ili Serrano, ali budite veoma oprezni.
Kao i većina sjajnih tradicija za kuvanje, meso se služi umereno. Obično će se služiti meksički biftek narezan na druge stvari, kao što su pasulj, pirinač, tortilja i sl. Pravi način za rezanje šnicla je direktno od roštilja. Stavite ga na rezbarenu ploču i, koristeći veoma oštri nož, odsečite se pod uglom od 45 stepeni protiv zrna mesa.
To olakšava žvakanje i otkriva ukus mesa na sve što vam može dodati.