Bez obzira da li je prosti sir soufflé ili nešto ljubiteljica koji uključuje jastoga ili špargle, sufle su vrh vrhunskih jaja. Ipak, puno ljudi zastrašuju sufleze ; čini se da je nešto čudno ili magično u stvaranju njih, ali ustvari, nije teško napraviti. Ovo je osnovni, jednostavan soufflé recept koji se može prilagoditi na više načina.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 supene kašike neslani putera
- 1 1/2 kašike brašna
- 1/2 šolje mleka (cela)
- 2 jajeta (
- odvojeno )
- 1/4 do 1/3 čaše bilo koje vrste sira (naribano)
- 2 kašike žlica
- Parmezan (fino nariban)
- 1/2 kašičica senfa (tla)
- 1/4 kašike soli
- 1/4 kašike belog bibera
- Opciono: 1/4 kašike kašike tartara
Kako to učiniti
- Toplotna rerna do 425 F. Mast 2 Suflé posuđa / ramekins sa 1 puterom i maslacem s praškom sa parmezanom.
- Isperite 1 1/2 kašike maslaca na srednju nisku vrelinu, dodajte brašno i kuhajte 3 minuta stalno mešajući.
- U međuvremenu, zagreju mleko u mikrotalasnoj pećnici srednje srednje snage 30 sekundi.
- Vazite u mleku i nastavite kuvati, mešajući, sve dok se ne zgušite.
- Ubrzajte zajedno žumance i začine, a zatim dodajte u mešavinu sosova, neprekidno udarajte kako biste izbegli premešavanje jaja.
- Mešajte u siru, rastopite i dobro mešajte.
- Mešajte u bilo kom dodatnom sastojku, uklonite sa vrućine i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Pobijte belančevine do srednjih krutih vrhova. Ako ne koristite posudu od bakarnih jaja, dodajte kremu tartara.
- Temeljno premijete 1/3 belaca u mešavinu sosova.
- Povremeno premešati smešu u preostale belce.
- Sipajte u sudove, stavite u pećnicu, smanjite toplotu na 375 F, a pečite 30 do 35 minuta u zavisnosti od toga koliko je dobro obavljeno da vam se sviđaju vaši soufli. Ne otvarajte pećnicu prvih 20 minuta!
Zamene i saveti
- Mogućnosti sira uključuju Gruyere, Emmentaler, comte, chevre, brie, cheddar, manchego, plavo, a zapravo skoro bilo koji sir.
- Dodaci: Gotovo sve je dobro. Ono što dodate treba da bude fino iseckano, tako da je jednako ravnomerno raspoređeno u jednoj posudi i tako da ga mogu podići jaja koja se širiju - delovi će pasti na dno. Ne dodajte više od pola čaše dodatnog sastojka u smešu sira, i uverite se da je sve što dodate dobro odvodnjeno da biste izbjegli redčenje sosa. Na kraju, dodatni sastojci bi trebalo uglavnom biti kuvan unapred.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 559 |
| Ukupna mast | 35 g |
| Zasićenih masti | 17 g |
| Nezasićena mast | 12 g |
| Holesterol | 274 mg |
| Natrijum | 980 mg |
| Ugljikohidrati | 37 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 25 g |