Ova tajlandska verzija prženih kalamara je oštra i ozbiljno ukusna - i nećete verovati koliko je jednostavno napraviti. Ako ste ljubitelj grčkih kalamara, svideće vam se ovaj recept. Učinite fantastičan predjelj ili hrana za zabavu, ili ga poslužite tajlandskom salatom i imate kompletan obrok. Kao što će recept pokazati, prženi kalamari ne bi trebali biti tako težak kao što zvuči - jednostavno isjeći lignje u prstenje, potopiti u jednostavno brašno i mješavinu začina i pržiti. Dajte mu tajlandski slatki čili sos i iskopajte.
Šta ćeš ti trebati
- 2 velike cevi za lignje (zamrznuto ili sveže pripremljeno, ILI 3-4 srednje cijevi, ako je smrznuto, otapati brzo u posudi hladne vode.)
- 1/2 šolje čokolade (vrsta zrnastog pšeničnog brašna dostupna u zdravlju ili specijalnim namirnicama)
- 1/2 kašičice soli
- 1/8 kašičice cayenne paprike (ili suve zdrobljene čili)
- 1/8 kašike praška od 5 začina
- Pinch crni biber (ili bijeli)
- 1 kupolovo ulje (ili drugo visoko toplotno ulje)
- Opciono: zelena salata (ili svež korijander za posluživanje)
- Ukrasni: tajlandski
- slatki čili sos (za serviranje, dostupno u većini supermarketa)
Kako to učiniti
- Stavite brašno semolina u plitku posudu ili se širi na ploču. Mešati u soli i začini. Odložite.
- Cevi za lignje postavite horizontalno ispred sebe na ploču za rezanje . Koristeći oštri nož i rezanje prema vama, napravite rezove oko 1/2 inča širine. Ovo će stvoriti lijepe veličine prstena.
- Otvorite prstenove kalamara i uvijte ih jedan po jedan u mešavinu brašna i soli sve dok ne budu pokriveni. Postavite floured prstenje na čistu ploču pored peći.
- Ulijte ulje u mali ili srednji tanjir (što je veća tanjir, to će vam više biti potrebno ulje). Ulje bi trebalo biti duboko najmanje 1 inč.
- Okrenite toplotu na visoku ili srednju visinu, sve dok ulje ne počne da balira ili "kreće" sa dna panela. Da biste proverili da li je ulje dovoljno vruće: koristite par klešta, potapajte jedan od kalamarnih prstenova u ulje. Ako sipate i počinje da kuva, ulje je spremno.
- Stavite što više prstena u ulje kako se može udobno uklopiti u jednom trenutku. Sperite oko 1 minuta, a zatim okrenite prstima da kuvate na drugoj strani.
- Okrenite toplotu na sredinu da biste sprečili širenje ulja. Kalamari bi trebali pretvoriti svetlo zlatno braon. Izbegavajte previše kuvanje, ili lignje će postati gumeno.
- Kada se prstenovi rade prženje, uklonite sa ulja i stavite na čistu kuhinjsku ručnik ili papirni ručnik da biste iscrtali.
- Poslužite odmah dok je još vruće. Služi sa tajlandskim slatkim čili sosom.