Realnost da većina piletina jede u Sjedinjenim Državama sadrži arsenik je tema koja se tako često pojavljuje u vestima. Najnoviji naslov je izveštaj FDA-a koji otkriva da procenjeno (i ogromno!) 70% piletine konzumirano u SAD sadrži arsen. Ako jedete puno piletine, ili, kao i ja, ako znate nekoga ko jede puno piletine, to je puno arzenika koje konzumira.
Pročitajte dalje kako biste saznali kako i zašto piletina sadrži toliko arsenika i da li je to razlog za zabrinutost ili alarm.
Pitanje: Zašto piletina sadrži arsen? Kako arsenik ulazi u piliće?
Odgovor: Pitate se zašto je arsenik kod pilića? Odgovor je sasvim jednostavno - u svojoj fazi kao odobreni od strane FDA i zakonski aditiv. Drugim riječima, pilići jedu hečuva puno arzenika i ne eliminišu se kroz otpad i boravak, prema FDA, u "jestivim tkivima" piletine.
Ali zato što je ovo tako toplo pitanje, hajde da se vratimo korak unazad i prvo utvrdimo da je zaista arsenik u piletini i da je zaista loša stvar.
Da li stvarno ima arsena u piletini koju potrošači jedu, a ako jeste, da li je to loša stvar?
Da. U članku New York Times-a koji je izveštavao o univerzitetskoj studiji iz Johns Hopkinsa otkriveni su "nivoi arsena u piletini koji su premašili količine koje se javljaju prirodno i upozoravaju da mogu dovesti do malog povećanja rizika od raka za potrošače tokom cijele života". FDA dozvoljava ovu malu količinu arsena, vjerujući da je to netoksičan, mada, sasvim sigurno, standardi za arsenik nisu pregledani od 1940. godine, po članku, a izjave "Nacionalnog kokošinjskog vijeća" koje brinu o pitanju su manje od naročito, kako članak objašnjava, pošto potrošnja piletine u Sjedinjenim Državama po glavi stanovnika skoro se utrostručila poslednjih decenija, a na kraju članka, saznajemo da je ovakva uobičajena praksa da postoji više kompanija koje prodaju arsen lekovima za farmerke.
Imajući u vidu da postoji, zapravo, arsenik kod pilića, uprkos internetskim glasinama i špekulacijama na obe strane prolaza, da pogledamo kako se arsenik dobija u piletini, odnosno, zašto je to u njihovoj hrani.
Ovo je nešto složenije pitanje: zašto je arsenik dodan u hranu piletine?
Odgovor? Da obrijelj nekoliko penija od cene masovne proizvodnje i klanja pilića. Prema etiketama na piletini hranjeni arsenom, proizvodi tvrde "povećana stopa povećanja telesne mase, poboljšana efikasnost ishrane i poboljšana pigmentacija." Drugim rečima, hranljivi pilići arsenik dozvoljava im da raste brže, pa se mogu zaklati u mlađem dobu. Pilići koji se mogu zaklati mlađi jedu manje tokom svog kratkog vježbanja, čime se smanjuju troškovi proizvodnje (i povećavaju ukupnu proizvodnju piletine) i, kako bi preveli "poboljšanu pigmentaciju" u potrošački izraz, pilići koji jedu arsenik imaju estetski privlačan ružičasti nijanse kada se pokloni. (Evropska unija je presudio da se arsenik ne sme dodavati u hranu za piletinu.)
Možda najstrašnija stvar u vezi sa ovom prekomjernom upotrebom arsena u stočnoj hrani je taj što ovaj arsen ne nestaje samo - ostane u okruženju . Kao takvi, čak i mi vegetarijanci nisu sigurni od štetnih efekata nebezbednih industrijskih praksi poljoprivredne proizvodnje.
Prethodno: Šta je arsenik?
Vidi i: Vegetarijanske zamjene za piletinu