Ono što čini ovu supu od grašaka izuzetno je dve vrste graška. Zamrznuti zeleni grašak i osušeni zeleni grašak se udružuju u supu, čineći ga živim i u boji i okusu. Koristite kobasicu mesne šunke u supi ili napravite ga sa dimljenim hokejima (aka šankom).
Vratite juhu s nečistim pršutom, nekoliko začinjenih krutona (pogledajte dole) ili vreteno pavlake.
Šta ćeš ti trebati
- 2 mesnatog dimljena šunka (ili šnala šunke ili mesna šunka)
- 8 unci podeljeno grašak
- 2 šoljice isecene luk
- 2 srednjeg korenja (oljušteni, seckani)
- 1/2 šolje seckana celera
- 2 lista lova
- 1/2 kašičice svježe mljevene crne paprike
- 4 šolje vode
- 3 šolje povrće (ili više vode)
- 2 šolje zamrznutog grašaka
- Kosher sol, po ukusu
Kako to učiniti
- Postavite šunku, šnake ili hoke u tepihe i pokrijte vodom. Donesite do potpunog zagrijavanja. Nastavite da ključate 2 minuta. Prebacite šnale šunke u veliku posudu za supu ili holandsku pećnicu i izbacite tečnost za kuvanje.
- Isperite split grašak i dodajte u šunku u veću posudu. Dodajte seckani luk, šargarepa, celer, list lova, mleveni crni biber, 4 šolje vode, i biljnu supu ili više vode. Donesite do vrelice. Smanjite toplotu na nisko, pokrijte posudu i uturajte 2 sata.
- Skinite poklopac i duvajte 1 sat duže. Dodajte zamrznut grašak i nastavite kuvanje, otkriveni, 2 do 3 minute, ili dok se grašak ne isprazni.
- Skinite poklopce šunke iz posude. Uz vilicu, uklonite meso iz kostiju. Odbacite kosti i višak masti; odrezati ili iseckati meso. Odložite.
- Sprečite supu u malim serijama sve dok ne bude glatka. Uštedite malu količinu iseckane šunke kako biste oborili čašu supe i dodajte preostali raščlanjeni ili seckani šunku čistu supu.
- Sipajte supu sa komadima isjeckane šunke za ukras, zajedno sa krhotinama hlebom ili rolnama.
Savjeti
- Svinjski nokti obično dolaze iz prednjih nogu svinje, ali mogu ići iz zadnje noge. Naći ćete svinjske hoke prodaju sveže i dimljene. Odaberite dimljene svinjetine ili šnake za ovo jelo.
- Brzi Croutons: Isecite četiri komada hleba na 1/2 do 1 inčnu kocku. U posudu, baciti krutone sa 2 supene kašike maslinovog ulja. Širite krutone na velikom pločama za pečenje. Nežno ih potresite kozer soli i sveže mljeveni crni biber. Po želji, lagano ih potresati prahom od belog luka i naribanim sirom Parmezan. Isperite krutone u zagrejanom 325 F pećnici oko 25 do 35 minuta, ili sve dok ne raskošu i oštri. Provucite posudu ili ih okrenite nekoliko puta, pa će se ravnomjerno smeđati.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 95 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 5 mg |
| Natrijum | 411 mg |
| Ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 6 g |