Iako većina Italijana nije u gigantskom Frappuccinosu i zaledila bilo čega u Evropi, to ne znači da možete samo piti vruću kafu u Italiji na vrućim letnjim danima. Jedno od mojih omiljenih ljetnih pića, koje sam prvi put otkrio u Firenci, je popularna caffe shakerato, u kojoj se koktel tehnika koristi za transformaciju espresa u peneće, ledene pice s debelim slojem kremaste pjene.
Samo stavite jedan do dva šprica espresa u koktel šajkač (ili čvrsto zatvorenu jaru) sa nekim šećerom ili jednostavnim sirupom (po ukusu) i šakom ledenih kockica. Ako koristite granulirani šećer, obavezno ga mešajte u vruću kafu dok se potpuno ne rastvori pre dodavanja leda, inače se neće rastvoriti i vaš šakerato će biti grit . Zatim se snažno rukujte (potrebno je da u njega stavite malo mišića) oko 30 sekundi, dok se led ne rastvori i kafa je izuzetno puna. Sipajte u ohlađen tumbler ili martini staklo i vaš šakerato je spreman. Ako ste van pacijenta, možete dodati espreso u šećer dok je vruće da bi se rastvorio šećer, a zatim pustite kafu da se odmori dok se ne ohladi na sobnu temperaturu, radi boljeg rezultata. Možete čak iako (iako je ovo možda anatema za neke kafe puriste) koristite instant kafu Nescafé u prahu i iskreno to sam uradio mnogo puta i dobro radi - u Grčkoj je ova instant verzija veoma popularna i poznata je kao " frappé . "
Postoji mnogo varijacija na ovom prostom, ali elegantnom napitku. Možete dodati mleko ili kremu, ili aromatizovane sirupe (kao što su vanila, čokolada, lešnik ili badem). Za osvežavajuće piće posle večere možete dodati snimak amaretto , liker nocino oraha , irski krem, Kahlúa (ili bilo koji drugi liker sa ukusom kafe), sambuca, rum, itd.
Imao sam izvrsnu verziju napravljenu od bademovog mlijeka dok sam putovala kroz Puglia, a zapravo možete koristiti bilo koje mlijeko koje ste odabrali, a snažno tresenje pomaže da se izbjegne neprijatna zrnasta tekstura koje te opcije imaju kada se pomešaju sa vrućom kafom. Na kraju, možete koristiti vanilu gelato (ili bilo koji drugi ukus koji bi se dobro kombinovao sa kafom) umesto leda i šećera - još jednostavniji i ovo daje bogatiju, kremiju verziju koja bi mogla biti poslužena kao desert. Za ljubiteljske prezentacije, možete da "obojite" unutrašnjost stakla čokoladnim sirupom ili prašinom malo kakao praha na vrhu pene pre služenja.