Grickalice i kako ih kuvati od suknje do Tomahawka

Bez obzira da li kuvate šniclu kod kuće ili ga spremite za posebnu priliku, važno je znati vaše šnicle.

Saznajte više o ovim 5 vrsta zrna i kako ih kuvati - od ššica od jabuka do zrna tomahawk.

• 01 od 05

  Skirt Steak

  Buket kukuruza je membranski miš kravljeg mesa, smeštenog između stomaka i grudi. To je dugačak, ravni rez sa teškim mramornim i vezivnim tkivom, koji daje mesu ogroman ukus i sočnost, ali je teže od drugih rezova. Zrno od kokice treba marinirati, a zatim vrlo brzo grilati na visokoj vrućini do srednjih retkih i uvek rezati protiv zrna. Zrna od kikirikija se takođe presecaju u trake i sautéed ili pečena za popularno meksičko jelo, fajitas .

• 02 od 05

  Strip Steak

  Strip Steak (poznat i kao New York Strip Steak i Kansas City Strip Steak) isečen je od kratkih krakova , koji se nalaze iza rebara krsta ili junice. Kratak kukuruz je podijeljen od žbunje, a zbog toga što ovaj mišić ne primjenjuje krava, traka je previše nežna i mramorna sa ukusnim mastima, što ga čini omiljenim izborom ljubitelja zrna. Stek od stakla može biti bez kosti ili kosti, idealno seći između 1-1 / 2- i 2-inča debljine, a može biti roštilj, pečen ili pjenast. Postoji i zabeleženo rivalstvo između New Yorka i Kanzas Siti o poreklu i razlikama između njihovih verzija strip stakla, ali sam rez je potpuno isti.

• 03 od 05

  Vrh Sirloin kapa

  Gornja kapica grla je ravna, trougaona u obliku mišića koja leži iznad gornjeg sirupa. Kapa nema vezivno tkivo ili grizlicu i može se odrezati u zrnu (nazvan Culotte Steak) i na roštilju ili pečenu celu na rotisserie (nazvanu picanha u Brazilu) i isečena na pljuvač. Vrh gornje kapice koristi od raskošne marinade ili suvog rublja i treba ga rezati protiv zrna kada se služi.

• 04 od 05

  T-Bone Steak

  T-Bone je rezan kost u kostiju sa prednjeg kraja kratkog grebena guvernera ili junice. Njegova prepoznatljiva preseka T-oblika kostiju iz kičme bisects dijelova oba gornja lisnate (stijene šnicla) i tendoin (filet mignon). Kao što je definisano USDA, T-Bone mora biti srezan sa najmanje 1/2 inča debljine gola (u poređenju sa Porterhouse-om mnogo veći 1-1 / 4 inča gola). Robustno aromatizovan, maslačan, mršav, sočan i super-tanak, T-Bone može biti roštilj, pečen ili pšenica.

• 05 od 05

  Tomahawk Steak

  Za Tomahawk Steak se navodi da je potekla od stočne vožnje duž Rio Grandea u Teksasu, kada su kauboji ukusili svoje šnicle sa meksičkim začinama. Identični za kavbojski steak (njihova imena su često zamjenjivana) Tomahawk je kost urezan od ribe od 6 do 12 rebara goveđe krave i obično teži između 30 i 45 unci. Meso se oštetilo od kosti ( Frenched ), ostavljajući ručku sa dijelom mesa koji liči na Tomahawk Native American. Kao i ostali stejaci sa ribljim očima, Tomahawk Steak je dobro mramiran s debelim, nežnim i ukusnim. Iako Tomahawk Steak zahteva malo začina, u skladu sa svojom istorijom, pre nego što se griluje ili ščepe biftek, nanese se tradicionalno suho rublje soli, čila, kima i drugih meksičkih začina.