Na grčkom: γαλακτομπούρεκο ρολλά, izgovarano gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko je omiljeni desert, a ove pojedinačne porcije su napravljene sa istim ukusnim punjenjem kačkavaljka upakovanog u uredne pakete napravljene s folijama od pilećeg peciva .
Šta ćeš ti trebati
- Za sirup:
- 2 šoljice šećera
- 2 šolje vode
- 2 kašike limunovog soka
- 1-2 rezina limunske kore
- Opcionalno: 1 štap cimeta
- Za čuvare:
- 3 jaja (na sobnoj temperaturi)
- 1/2 šolje šećera
- 1/2 šolje krupice (fino mleveno brašno ili pirinač ili krem pšenice)
- 1/2 kašike limunovog soka (sveže stisnuto)
- 1/2 čajne žličice limunskog piškota (naribano)
- 3 šolje mlijeka (cijelo)
- 1 šolja maslaca (nesaljen, topljen)
- 2 kutije sa jednom kilogramom listova od plastike (od odmrzavanja, na sobnoj temperaturi)
Kako to učiniti
Napomena: Odlučite filološko testo u frižideru dan ranije. Do početka dajte phyllo na sobnu temperaturu i ne otvarajte paket sve dok se ne popuni, a spremni ste za početak peciva.
Kada ga otvorite, držite neiskorišteni deo prekriven komadom voskom ili plastičnim omotačem i hladnim vlažnim peškirom. Uverite se da su ruke suve prilikom rukovanja.
Napravite sirup: Kombinujte šećer i vodu u malom prsluku.
Dovesti do vrela preko srednje vrućine. Dodajte limunu i cimet, smanjite toplotu na nisko i kuhajte 10 minuta. Uklonite sa vrućine, dodajte limunov sok (ne mešajte) i ostavite na stranu.
Napravite kremu: Uz električni mikser na velikoj brzini, pobijedite 1 jaje sa 1/3 šećera do svjetlosti i puhastog; dodajte još jedno jaje i još 1/3 šećera, a ponovite dok se sva tri jajeta i celokupan šećer ne sjednu zajedno. Nastavite da udarate visoko na 2 minuta. Udari u kruh, limunov sok i nariban limun. Nastavite da bijete i dodajte mleko i 1 žlicu rastopljenog putera. Pobijte još 5-6 minuta sve dok smeša nije lagana i puhasta.
Prenesite kremu u lonac i zagrejte na srednjoj vrućini. Mješavić se snažno sve dok se ne gusti do konzistencije kečapa (ili pireve hrane za bebe). Uklonite odmah sa topline i ostavite na stranu.
Savjet: Ako je konzerva malo pregladila, pređite na posudu, brisajte i nastavite sa receptom. Ako se ostavi u vrućoj posudi, može nastaviti da se dalje zgušnjava.
Preporučuje se pećnica do 350 ° F (175 ° C).
Pripremite kalupe: Četkicu dna i bočne strane dve ili više plitkih tepiha sa rastopljenim puterom. Otvorite testo fileta i radite sa 5 listova istovremeno držeći ostatak pokriven.
(Takođe pogledajte: vodič za fotografije o tome kako napraviti skokove .)
- Postavite filo dužine ispred vas na suvoj površini.
- Preklopite list pola sa strane na stranu i lagano pročetite vrhom maslaca.
- Upotrebom peciva ili kašičice stavite kremu (oko 2 do 2 1/2 kašike) na dnu filma (kraća strana), oko 1 inča od dna i bočnih strana.
- Prekidajte fililo iznad džemova sa dna i okrenite se dva ili tri puta, pokušavajući da se uverite da nema nikakvog vazdušnog prostora između testa i mastila.
- Presavijte stranice kako biste stvorili pravi kanal i prebacili pecivo na ostatak puta.
- Ako je potrebno da se valjci drže prilično čvrsto, pročetite fililo sa malo više masla kako biste izbegli naglašavanje filona, što bi moglo dovesti do kidanja; Međutim, ne prevlačite previše čvrsto, jer se kašika malo proširuje tokom kuvanja.
- Postavite rolnu u posudu za pekare sa stranom spoja prema dolje i nastavite dok se ne upotrebljava sva pasta. Ne stavljajte preblizu zajedno.
- Pakovanje svih preostalih filova u nepropusnom omotaču i frižideru za drugu upotrebu. Nemojte zamrzavati. Držat će se oko 10 dana.
Četke gornje i bočne strane rolne isperite rastopljenim puterom i pecite na 175 ° C na stalku ispod sredine rerne u trajanju od 30 do 35 minuta, sve do zlatne boje.
Uklonite posudu iz rerne i sipajte ohlađeni sirup (prvo uklonite cimet i vrh limuna) ravnomerno preko peciva na ivice tiganja. Neka sedi nekoliko sati dok apsorbuje sirup, a peciva dolazi na sobnu temperaturu.
Galaktoboureko treba jesti u roku od jednog dana ili dva. Čuvati u zatvorenom kontejneru u frižideru.
Prinos: 30-40 peciva
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 112 |
| Ukupna mast | 5 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 14 mg |
| Natrijum | 16 mg |
| Ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 1 g |