Dodavanje pravog Cajun okusa svojim kuhinjama je jednostavno
Cajunsku hranu ako se narodno kuva francusko-kanadsko stanovništvo koje se nalazi u močvarama i uvalama južne Luizijane. Kao i kod svih ljudi koji su se preselili na novo mesto, Cajunovi su prilagodili svoje matične metode autohtonim sastojcima u regionu. U južnoj Luizijani su pronašli rakove, rečne škampe, ostrige, rakove i širok spektar igara koji su uključivali sve od divljih ćurki do žaba. Pirinač je, međutim, glavno mesto kuvanja Cajuna.
Sada, dok većina ljudi povezuje Cajun kuvanje sa jednim loncem (jedan stvarno veliki lonac), pravi ukus kuhanja u Cajunu može se koristiti u većini slučajeva. Pre svega, pogledaćemo one jednice, jela kao što su Gumbo i Jambalaya . To su gusta, srdačna jela ispunjena mesom i povrćem kao što su kobasice, šunka, jams, okra i paradajz. Da biste zaista zaoštrili ova jela, želite da grilite primarne sastojke pre nego što ih stavite u posudu. Ljudi mi ne veruju, ali najbolji način da stvarno napravite meso bilo kojeg takvog jela ističete da želite prvo da ga grilite. To dodaje toliko ukusa da je zločin ne.
Od svih kuhinjskih tradicija Sjedinjenih Država, Cajun je bio onaj koji je najviše evoluirao. Od ove klasične klasike do Cajuna pržena ćuretina, crnila riba (i sve ostalo), i cela lista začina, sosova i začina. Cajun je značio toplinu sa ukusom.
Ovim, mislim da tipično uzgajanje Cajun ima dobar izvor toplote iz raznih čili i paprika i čitav teret ukusa koji se oslanjaju na biljke i začine kao što je sjemilo komaraca, cimet i kumin. To vam daje mogućnost da dodate to ukus Cajuna na gotovo bilo koje jelo koje želite. Ja lično dam kredit Justinu Wilsonu za ovu popularizaciju ukusa Cajuna.
Naravno, neki puristi će to reći, da to nije Cajun. Pa, pogledajte šta većina onoga što svet naziva italijanskim, potom odlazi u Italiju i jede. Pojavljuju se etnički ukusi hrane dok se recepti razvijaju. Cajun su se naselili u Sjedinjenim Državama pre stotinu godina, ali do sada nije poznato da je duboko pržena ćuretina do preokreta vijeka. Sam Justin Wilson je rekao da je to prvo rekao u 1930-tim. Ne zvuči baš kao staro recept za mene, ali evo ti. Cajun kuhanje se razvija i nastaviće da se razvija dugo vremena.
Da biste vam dali ideju o tome kako dobiti ukus Cajuna u ono što žarite probajte ovo jednostavno rub:
- 1 šolja paprike
- 1 čili čili u prahu
- 3/4 čaša cijelog komarca
- 1/2 šoljice kuma
- 1/2 šolje česna u prahu
- 1/4 čaše soli
- 1 žlica kayenne paprike
- 3 žlice osušene bosiljke
- 4 žlice sušenog origana
- 2 kašičice cimeta
- 2 kašike crnog bibera
- 2 kašike bijelog bibera
Sve zajedno isecite u mlinu za začepljenje i posipajte praktično sve. Sviđa mi se ovo na jajima, kao i sve što ja griljem.