Zamijenjen limun sok Made of Unripe grožđe
Sok od limuna je esencijalan sastojak za kuvanje, ali mnogi od nas ne mogu hraniti limunove. Ako želite zameniti limunov sok za upotrebu, koristite sok od nezreleg grožđa kako biste napravili veruicu.
Verjuice (ponekad spelled verjus ) je francuski za zeleni sok. Nije zeleno u boji, nego zeleno kao u nežnom. Može se napraviti od nezrelih jarebica i ribizla, kao i bilo kakvog grožđa. Važno je da bilo koji voćak koji koristite bude super kisel, zato budite sigurni da ćete probati ono što žetate dok nastavite.
Rezultat je kisela tečnost koja se može koristiti umesto limunovog sokova ili sirćeta.
Nezrelo grožđe je manje i manje sočno od zrelog grožđa, tako da vam treba puno voća da napravite veruice. Počnite sa pet kilograma grožđa. Takođe će vam biti potrebni mlin za preradu hleba, gume ili lateksa, mrežasti sito i filteri za kafu. Limunska kiselina je opciona.
Važno je brzo da radite tokom sledećih nekoliko koraka kako biste smanjili oksidaciju veruice. Izlaganje vazduhu pretvara sok od žute do smeđe. Okusiće se dobro, ali neće biti lepo.
Stavite svoju mlinsku hranu sa svojom grubom pločom i počnite da grljite plod. To će uzeti određenu snagu ruke jer je ovo grožđe teško, jer je nezgodno. Na kraju ćete imati grubu mešavinu sokova i celuloze. Mlin za ishranu bi trebalo eliminisati većinu semena, ali ne brinite ako ih je malo uspelo u posudu.
Zatim stavite rukavice. Zašto? Zato što su ove nezrele grožđe pune kiseline (to je ono što ih čini tako kiselim) i ovo može da vam ošteti ruke nakon produžene ekspozicije.
Sa rukavim rukama, stisnite šnicle grožđe kroz sito da biste oslobodili maksimalni sok. Zatim sipajte rezultujući sok kroz navlažen filter za kafu. Ako se sediment stvara u filteru za kafu, koristite novi filter. Mokri svaki filter za kafu pre upotrebe pa apsorbira što manje sokova.
Sipajte filtrirani sok u posudu za masonu, dodajte 1/2 čajne žličice limunske kiseline i snažno se pretresite za kombinovanje.
Liminska kiselina je konzervans koji će vam dozvoliti da zadržite veruicu u frižideru do šest meseci. Hladiti veruicu 24 do 48 sati.
Sada bi trebalo da bude sloj sedimenta na dnu posude. Nežno sipajte tečnost sa sedimenta u čistu teglu i tamo ga imate: verjuice! Okus je trepavica i nije primetno grožđe u prirodi. To je svestrana zamjena za sirće ili limunov sok u prelivima, sosama ili marinadama.
Saznajte više o tome šta možete da koristite i kako možete najbolje iskoristiti svoju žetvu! Prijavite se za naš besplatni Newsing Newsletter danas.