Jednostavna i umirujuća, puding pirinač je jedna od krajnjih hrane za udobnost. Međutim, većina recepata uključuje jaja i mlečne proizvode, uključujući mleko ili kremu, a ponekad i maslac. To je isključilo granice za vegane, mnoge ljude sa alergijama na hranu, i čuvare koshera koji su nedavno jedli meso. (Pogledajte "Da li znate ?," ispod). Ali ova verzija bez jaja, bez mlečnih proizvoda - začinjena zagrejanjem cimeta i đumbira, i zaslađena čistim javorskim sirupom - oslanja se na pirinač Arborio kako bi podigla svoju kremastu. Uživajte u njoj kao skromni dezert ili užina, ili na vrhu s voćem i orasima za specijalan doručak.
Saveti za sastojke: Uverite se da koristite pravi javorjev sirup za ovaj recept, umesto palačinskog sirupa. Volim da koristim tamni amber sirup (ponekad označen Grade B) zbog dubokog, bogatog javora.
Zašto koristiti Arborio pirinač ? Kratka škrobna zrna se lepo upija i daju lepu kremastu teksturu u puding.
Da li ste znali? Zabrana koshera za mešanje mleka i mesa proteže se od jedne jame ili obroka, sa periodom čekanja između obroka ili grickalica i naknadne potrošnje mleka. Dužina trajanja ovog čekanja varira u skladu sa običajima zajednice, a holandski Jevreji čekaju samo jedan sat, a neki Jevreji Aškenazije (oni iz istočnoevropskog porekla) čekaju 3 sata. I ostali, uključujući i većinu Sefardima, čekaju šest sati. Interesantno, kosher posmatrači koji su jedli mleko mogu generalno da jedu meso posle, bez dugog čekanja. Siromašni sirevi predstavljaju izuzetak od pravila, ali većina posmatraju kraće čekanje od one nakon mesa.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 čaša pirinač (arborio ili drugi škrob
- kratko- ili srednje-zrnastog riža )
- 3 1/2 čaše mleka od sojine (poželjno organske ili druge omiljene
- mlečna zamjena za mleko )
- 1/3 čašasti javorni sirup (poželjno stepen B)
- 1 kašičica cimeta (plus dodatak za prskanje)
- 1/2 kašičice đumbira
- Ukras: kristaliziran đumbir
Kako to učiniti
1. Kombinujte pirinač, sojino mlijeko, javorjev sirup, cimet i đumbir u velikom posuđem sa teškim dnom. Dodajte na vrenu, a zatim smanjite toplotu na nisko i potopite nepokriveno, povremeno mešajući, sve dok je pirinač nežan i kremast, a većina tečnosti je apsorbovana, oko 35 do 40 minuta.
2. Podijelite puding ravnomerno između 6 toploturnih posuda za desert i ostavite da se malo ohladi. (Puding će se gustiti dok se hladi.) Servurijte toplo, ili pokrijte svako jelo plastičnom omotačem i frižiderom.
3. Ako želite, prašite puding sa dodatnim cimetom i ukrasite kristalisanim đumbirom pre služenja. Uživajte!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 167 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 55 mg |
| Ugljikohidrati | 35 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 3 g |