Obožavam sve vrste kreativnih i ukusnih načina da koristim ćureće meso preostalih od večernjih večera, a ove tamjanske tamale su jedno od najboljih. Ovaj recepti dobro se koriste ne samo od malih raznih komada mesa, već i od kostiju ćuretina - i sva ova dobrota je umotana u grupu mirisnih tamala!
U kuvanju trupa vaše godišnje ćurke ne dobijate samo jednu od najbogatijih čorbi poznatih čovjeku, već takođe daju ćurku "mast" ili masnoću, koja će ići u svoje tamale umjesto svinjske masti. Kakav divan način da iskoristite deo ptice koji se često odbacuje!
Naravno, nakon što ste pomogli da pripremite prazničnu gozbu, možda nećete opet početi da kuhate. U redu je - meso iz ćuretina, juha i masnoće mogu se veoma uspešno smrznuti , obezbediti da ih pakujete zasebno i koristite u roku od tri meseca. Odnesite ih ponovo krajem januara, recimo, da napravite tamales za Feast of Candelaria (2. februar), priliku na koju tamales tradicionalno jede svi u Meksiku.
Šta ćeš ti trebati
- 1 trup iz pržene ćurke (meso uklonjeno) - od koje ćemo napraviti juhu i "mast"
- 25-30 sušenih kukuruznih listova
- 2 šolje mase harina
- 1 kašičica za pecivo za pecivo
- ½ kašike soli
- 2 šolje razbile meso iz mesa
- ½ šoljice pripremljenog sjemena s kremom ili bilo kog pikantnog meksičkog soseva za kuhanje
Kako to učiniti
Poslužiti tamales odmah ili (što više vole da ih rade) hladi preko noći i jede sledećeg dana.
Napravite svoju ćurku i sahranu: stavite ćurku kosti trupova, kožu, hrskavicu - u veliki lonac i pokrijte ga vodom. Pokrijte posudu i kuvajte na srednjoj vrućini 2-3 sata, dodajući toplu vodu po potrebi kako bi se zadržale pokrivene kosti. Izvadite juhu od toplote i ostavite joj da se malo ohladi.
Napravite svoju juho, odbacite sve čvrste supstance. Hladiti ga preko noći. Sutradan, skinu bijelu masu koja se nagomilala na vrhu čorbe. Mjerite 2/3 čaše masti i postavite ga u stranu; ovo ćemo koristiti za tamale. (Ako iz nekog razloga nema dovoljno ćureće masti do jednake čaše od 2/3, dodajte svinjsko svinjsko pecivo da biste smanjili razliku.)
Izmerite 2 šolje (1/2 litra) ćurbinske čorbe za izradu tamala; koristite ostalo za drugu svrhu (kao što su čaršija za čokoladicu ) ili zamrznite je za drugu priliku.
Pripremite lišće kukuruza i masa: stavite listove kukuruza u veliki kontejner i pokrijte ih toplom vodom. Dozvolite im da namakate sat vremena ili više, dok ne budu prilično mekani i pokretljivi. Kada budu spremni, odvodite vodu.
Kombinirajte masa harinu sa praškom za pecivo, sol, 2/3 čašne ćureće masti i 2 čaše ćuretme. Dobro promešajte, najpre sa drvenom kašikom, a zatim sa rukama, sve dok se ne mešaju dobro.
Nastavite da se mešate sa drvenom kašikom još najmanje 15 minuta, bez prekida - u idealnom slučaju, imali biste jednog ili više pomoćnika za kretanje u ovom trenutku. Što više pobedite masa, isporučuje se svetlija i viša vaša tamaleska.
Sastavite, kuvate i služite svojoj tamjanskoj tamjanu: Za svaku tamale, širite neku masa u centar kukuruznog lista. Stavite par komadi isečene ćuretine i jednu žlicu krtice ili drugog sosa na vrh mase. Preklopite list kukuruza tako da masa u potpunosti zatvara punjenje. Preklopite na dva kraja liste. Ako želite, zavrtite ovaj mali paket dobrote u drugi list kukuruza, a zatim ga vezite dugačkom trakom koja je srušena sa drugog lista kukuruza. Ponovite ovo dok ne iscrpite masu. (Ako vam je potreban dodatni pravac, pogledajte ova detaljna uputstva za navijanje tamalesa. )
Stavite svoje tamale u tamale ili drugi parni štednjak. Pokrijte i dobro zalijepite lonac. Parami svoje tamale oko sat vremena, dok se ne kuva.
Da biste znali da li su tamale završene, zgrabite ga sa klemama i otvorite ga. Ako se punjenje lako pada od kukuruznog lista, tamale se rade. (Ako nije, vratite ga nazad, vratite ga nazad u posudu, a još malo zadržite par).
Kada se završi tamala, odnesite ih sa vrućine i skinite poklopac s lonca. Pustite ih da sednu za bar par sati kako bi se mogli usmjeriti.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 993 |
| Ukupna mast | 14 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 121 mg |
| Natrijum | 2.875 mg |
| Ugljikohidrati | 187 g |
| Dijetetski vlak | 13 g |
| Protein | 55 g |