Sušenje šargarepe - Metoda pećnice

Ovaj način sušenja šargarepa čuva njihovu svetlu narandžastu boju, ukus i većinu hranljivih materija bez upotrebe dehidratora ili druge posebne opreme. Sušene šargarepe su sjajne u supe (uključujući domaće supe ), čorbe i paste sosova. Oni takođe zauzimaju veoma malo prostora i teže skoro ništa, što ih čini veoma lako za čuvanje.

Kako sušiti šargarepu

1. Ako su zelene mrlje još uvek pričvršćene za šargarepu, uklonite ih. Takođe uklonite krajeve šargarepe. Kompostirajte listove i krajeve, ili ih spasite da biste ih koristili u supi.

1. Čišćenje šargarepa čistite pod tekućom vodom (koristite četkicu od povrća ako ga imate). Iako možete odabrati da olabavite šargarepu pre nego što ih isušite, vrijedi prvo da ih pereš tako da vaš peeler ne uzima prljavštinu i ne širi se na šargarepu (ipak bi ih ipak trebalo oprati).
2. Piling mrkve je opciono, ali skoro uvek radim jer smatram da su peleti šargarepa gnjurci na način koji odvraća od prirodne slatke ovog korijenskog povrća. Ali ako vam piling ne gnjavi kada jedete sirovo šargarepu, onda vam neće smetati kada kuvate sa suvim šargarepom.
3. Prekriže šargarepu u krugove približno 1/4-inčne (nešto manje od centimetra) debljine.
4. Isperite narezane šargarepe na 2 minuta. To možete uraditi u paru ili u vodi za kuhanje. Takođe možete preskočiti ovaj korak, ali vaš finalni proizvod će izgubiti svetlu narandžastu boju svježeg šargarepa. Takođe, stepen blanšanja brzo rehidrira šargarepu kada se približi da ih koristite.

1. Kada je 2 minuta gore, odmah potopite blanšanu šargarepu u ledenu vodu ili ih vodite pod hladnom vodom sve dok više nisu toplo na dodir. Ovaj korak sprečava da se šargarepa nastavi da kuva zbog preostale toplote od blanjanja.
2. Postavite rack u posudu za pečenje. Stavite čist mrežni ekran (ne plastični) ili sloj gazirane kože preko rack-a. Rasporedite vrhove šargarepe na vrhu tako da nijedan od delova ne dodiruje.

1. Idealno, podesite temperaturu rerne na 125F ili 135F / 52C ili 57C. Mnogi peći ne prelaze niže od 150F / 65C. Ako je to slučaj sa vašom pećnicom, otvorite vrata otvorenim ručkom od drvene kašike ili valjanog brisača. Želite da osušite šargarepu, a ne pečite ih.
2. Suva dok se komadi ne osuše. Osećat će se ili kožni ili hrustljavi suvi (greškom sa strane hrustljavog ako niste sigurni da su dovoljno suvi). Ovo će trajati 6-8 sati.
3. Skinite šargarepu iz pećnice i pustite da se potpuno ohlade na sobnu temperaturu pre nego što ih prenesete u kontejnere za skladištenje. Ako koristite plastične kontejnere, uverite se da su napravljeni od hrane, plastike bez BPA. Lično, volim da preskočim plastiku i koristim velika tepiha Mason.
4. Čvrsto pokrijte i odvojite od direktne svetlosti i toplote. Taj poslednji bit je važan: dehidrirana šargarepa koja je izložena svetlosti i toploti dok su u skladištu ne samo da će izgubiti neke svoje boje, već će izgubiti i neki od sadržaja vitamina A.

Savjet

Rehidrišite svoje posušene šargarepu nadivanjem vode koja ih zagreje i pustite da se natopili 15 minuta pre nego što ih dodate u supe i sosove. Dodato direktno supe, oni teže da ostanu prilično žvakani. Koristite tečnost za usisavanje kao sastojak u supi ili sosu u kome koristite korenje.

Ova tečnost sadrži veliki deo sadržaja tiamina, riboflavina i niacina na šargarepu, kao i prilično malo sadržaja mineralnih materija. I pored toga, dobro je.