Skoro svi su upoznati sa kakaoom, pogotovo kada se transformišu u čokoladicu čokolade - ali šta je cacao? I, što je još važnije, šta je kokos nib? Jednostavno rečeno, termini kakao i kakao se mogu zamisliti zamenljivo.
Cacao nibs raste u popularnosti u poslednjih nekoliko godina u savremenoj kulinarskoj sferi, i sa dobrim razlogom: oni su ukusno hranljivi mali zalogajci koji ne samo da dodaju intenzivni ukus čokolade na hranu, već i suptilan krč!
Možete nabaviti cacao nibs online i dostupni su i od mnogih prirodnih namirnica i specijalnih prodavnica. Čak sam ih video iu brojnim prodavnicama prehrambenih lanaca duž istočne obale. Cacao nibs imaju sve prednosti jedenja tamne čokolade, bez dodatog šećera. Oni su visoki od vlakana, proteina i antioksidanata i sadrže iste hemikalije i lipide koji podstiču raspoloženje koje čine bar tamne čokolade, tako da je zadovoljan.
Cacao nibs su veoma minimalno obrađeni i potiču od kakaa ili kakao bean (zapravo sjemenke) koji dolazi od drveta Theobroma (poznatije i kao cacao ili kakao drvo). Ljudi uživaju u kulinarskim prednostima drveta kakaoa od oko 1400. do 1500. pne. U Mesoamerici. Artefakti iz drevnih Azteca otkrivaju da je konzumirana od kakaa pasulja konzumirana, ali to je bilo mnogo drugačije od vrućeg kakao napitka o kome danas mislimo. Cacao pasulj je takođe korišćena kao valuta preko Mesoamerice, pre španskog osvajanja Aztske imperije.
Cacao bradavice su jednostavno dio semena kakaa, ili pasulja, koji je sakupljen, fermentiran, osušen, očišćen, pečen, ispucan, a zatim uklonjen iz ljuske. Ovo rezultira u cacao nibs, koji su spremni da uživaju kao što je, ili češće mleveni u glatku pastu koja je poznata kao čokoladna liquor veoma važan sastojak u proizvodnji čokolade.
Dakle, sada kada znamo šta su kokosi, šta možemo sa njima?
- Koristite kačkavice u raznim jelima, od slatkih do slatkih.
- Dodajte malo pizzazza u jutarnju jarbu kruha dodavanjem kašičice ili dva od kakaa nogu za zabavnu teksturu i čokoladnu pomoć.
- Stavite nekoliko kašika u čokoladnu košulju kako biste ga učinili još čokoladnijim!
- Napravite lagan desert tako što ćete topiti 1/2 čašu čokoladnih čipova zajedno sa 1/4 čaša od kikirikija - miješati se u žlici kakaa i zamijeniti na silikonski mat. Chill 20 minuta u zamrzivaču za ukusno poslastice!
- Nokti su odličan dodatak mješavini za domaću stazu, granolu, ili sami jedu kao zadovoljavajuću alternativu čokoladnom bombonu kada strada želja.
- Nađite svoje omiljene sundae ili parfait sa nibs-om kako biste im dali hranjivu pomoć.
- Obrišite ih u ukusnu sosu na bazi paradajza i dopustite da utopite. Jednom kuvani, mešajte ih u mešalicu dok ne glatke i koristite kao pastu ili enchilada sos.