Kako piti arapska kafa: sve o Saudijskoj i turskoj kafi
Kafa je važan dio bliskoistočne kulture i kulinarske tradicije. Kao i kod većine kulinarskih tradicija, kafa se priprema i služi sasvim drugačije na Bliskom istoku nego u svojim zapadnim kulturama. Zapravo, pojam "kafa na arapskom" obično se odnosi na jedan primarni način pripreme kafe (turski) sa nekoliko varijacija.
Na Bliskom istoku, kafa se obično naziva ahwa , mada postoje i druge slične varijacije reči u zavisnosti od dijalekta. Kada dobijete priliku da naručite kafu, najviše je impresivno razumeti vaše opcije.
Turski kafa
Turska kafa odnosi se na poseban način piva koji je najčešći u Levantu. Turska kafa se nefiltrira fino mlevenim kafurom (tako dobro da podsećaju na teksturu kakao praha). Zemljani pasulj se kuva u posebnom loncu pod nazivom cezve ili ibrik . Kafa se takođe kuva sa šećerom i kardamom. Važna je razlika da se turska kafa zapravo kuva sa šećerom, a ne da kasnije dodavanje zaslađivača. Kafa se servira u sitnim šoljicama i dozvoljeno je da sedne nekoliko trenutaka pre služenja kako bi dozvolila da se zemlja potone do dna čaše i smesti se.
Saudijska kafa
Saudijska kafa, ili al - qahwa, napravljena je od pečenih kafu, koji se može lagano ili jako pečiti, kao i mešavina začina kao što su kardamom, cimet, karanfili ili šafran.
Saudijska kafa je obično pripremljena početi da se završi u prisustvu gostiju kojima će se poslužiti, što znači da su pasulj obično pržene, mljevene i pripremljene kao deo rituala. Kafu se služi iz specijalnog lonca pod nazivom Dallah i malim, rukuje se manje čaša pod nazivom fenjan . Gostima se obično služe datumi ili kandirano voće uz kafu.
Mnogi tvrde da je kafa iz Saudijske Arabije jednostavna verzija turske kafe, koja se jednostavno odnosi na način pripreme. Oni koji drže ovaj mentalitet, sve varijacije u sastojcima ili ukusima su jednostavno regionalne, poput "egipatske kafe" ili "libanske kafe".
Kako naručiti svoju arapsku kafu
Kada naručujete arapsku kafu ili kada vam je ponuđena kafa, važno je navesti koliko vam je šećer, ako ga ima, više. U pripremi arapske kafe, šećer se zapravo dodaje tokom procesa kuvanja ili piva, a ne posle. U arapskoj kafi postoji nekoliko stilova upotrebe šećera:
- awha sada: crna kafa (ili bez šećera)
- ahwa ariha: lagano zaslađeni
- ahwa mazboot: srednja količina šećera
- ahwaziyada: vrlo slatko
Druge varijacije arapske kafe su uglavnom regionalno zasnovane, što može uključivati preferiranu vrstu kafe zrna, preferencije pečenja ili preferencije začina.
Kako napraviti arapsku kafu
Naučite kako napraviti tursku kafu i pronaći stil koji vam najviše odgovara. Imajte na umu da arapska kafa nikad ne služi kremom ili mlijekom, ali se uvijek služi gustom pjenom na vrhu. Zapravo, u mnogim regionima, ako nema pene, smatra se uvredom. Ako vam se ne sviđa pena, pažljivo ga možete pucati iz ustima dok pijete.
Spustite se polako! Možeš konzumirati puno mlevenja kafe ako ne. Pipanje polako dozvoljava temeljima da se smeste na dno šoljice.