Ovaj divni recept od dagnje dolazi iz Barcelone , španskog tapas restorana u Konektikatu. Jednostavni sastojci: paradajz, beli luk, bijelo vino i malo začina pretvoriti dagnje u nešto spektakularno.
Ponovljeno uz dozvolu Saše Mahr-Bautza (Andrew McMeel, jun 2009) iz Barselonske kuharske knjige.
Šta ćeš ti trebati
- 40 Princa Edvarda dagnje ili druge visokokvalitetne dagnje
- 1 šolje maslinovog ulja
- 1/4 bageta, rezane na dijagonalu na osam ¼ inča debljih komada
- 2 žlice lomljenog luka
- 2 čaše konzerviranog paradajza sa sokom, zdrobljeno
- 1 kašičica vruće crvene paprike
- 1 lijev list
- Kosherova so
- 1 šolje suho bijelog vina
- ½ bunch svježeg peršunskog lišćara, stabljike uklonjene i ostavlja ljepljene, plus više za garnish
- 2 kašike ekstra deviškog maslinovog ulja, za garnish
Kako to učiniti
- Rerni pećnicu zagrijati na 425 ° F.
- Očistite školjke tako što ćete dobro očistiti pod hladnom tekućom vodom i ukloniti bilo koju bradu. Dobro iscedite, prebacite u veliku posudu i frižider.
- Zalijete 1/2 šolje maslinovog ulja u plitko jelo za pečenje. Postavite krušne krpice u ulje i okrenite jednom da premazite obe strane. Hleb hranite 10 do 15 minuta, okrećući se jednom ili dva puta, ili do zlatno braon i oštre. Prebacite krutone na ploču da se ohladi.
- Prelijte preostalu polovinu šolje maslinovog ulja u veliku sapunu i zagrejte na srednjoj toploti. Dodajte beli luk i kuvajte 2 do 3 minute, ili dok se lagano ne smeše. Dodajte školjke, paradajz, list luka i ljute papre i popijte so po ukusu. Dobro isperite i kuhajte oko 15 minuta.
- Dodajte vino i peršun, pokrijte i kuhajte oko 3 minute ili dok se sve dagnje ne otvore. (Odbacite sve one koje se ne otvaraju.)
- Sipajte dagnje i sos u veliku posudu. Ukrasite sa peršunom i šećerom sa ekstra deviškim maslinovim uljem. Dajte posudu krutama i poslužite.
Pronađite najbolje gurmanske specijalitete za hranu, potrepštine i posuđe
- Top deset prodavnica hrane za gurmane
- Najbolja mesta za kupovinu kvalitetnih mesa - govedina, svinjetina i jagnjeća
- Gde kupiti najbolje plodove mora
- Najbolja mjesta za kupovinu alata na internetu
Pratite me na Facebooku i Twitteru!