Ova piletina na grilovanoj na žaru dopunjena je delikatnim sosom kremastog marsala. Ovo jelo je odlično sa bilo čim od tjestenina, pirinča, krupnog krompira. Ovo jelo je dovoljno brzo za ukusnu vikend obrok, ali dovoljno za goste.
Šta ćeš ti trebati
- 4 pileće grudi (bez kosti i bez kože)
- Za Marsala sos:
- 1/3 čaše / 80 ml maslaca
- 1/4 čaše / 60 ml marsala vina
- 1/4 čaše / 60 ml pilećeg čelika (hladno)
- 2 4-ounce / 120 ml konzervi pečurke (isušene)
- 1 kosi pršut (kačkavalj)
- 2 kašike i 30 ml teške kreme
- 2 kašičice / 10 ml šljunka (mleveno)
- 4 karanfilića beli luk (mleveno)
- 2 kašičice / 10 ml kukuruznog stabla
- 1/4 kašike i 1,25 ml crnog bibera
- 1 kašičica / 5 ml svežeg peršuna (mleveno)
- Za pileće rublje:
- 1 1/2 čajne kašike / 7,5 mL soli
- 1/2 čajne žličice / 2,5 ml sušenog origana
- 1/2 čajne žličice / 2.5 mL osušene majčine dušice
- 1/2 čajne žličice / 2,5 ml sušenog peršuna
- 1/4 kašičice / 1.25 ml marjorama
- 1/4 kašičice / 1,25 ml luka u prahu
- 1 kašičica / 5 ml mlevene crne paprike
Kako to učiniti
1. Pileće četkice sa maslinovim uljem. Kombinujte smešu ruba i primenite na pileće grudi. Pokrivajte i frižider 20-30 minuta.
2. Dok piletina marinira, napravi sos. U srednjem sosu se rashlaži maslac preko niske temperature. Povećajte temperaturu i dodajte pršut i sauté 2 minuta. Dodajte šalotku i beli luk i suté dok se lagano ne smeše. Dodajte marsala vino, pečurke i crni biber. Umirite oko 5 minuta.
Raspavajte kukuruzni škrob u pilićima i zalijete u posudu za umak. Mešajte dok se dobro ne kombinuje. Dodajte peršun i kremu i nastavite da grizete dok se smeša ne gube. Uklonite sa topline i pokrivajte i zagrejte.
3. Pregrijati gril za srednju visoku toplotu. Jednom do temperature i neposredno pre stavljanja piletine na roštilj, ulje gril se rešava pomoću klešta, preklopljenih papirnih peškira i dobrog kvaliteta ulja visokog dima. Napravite 2-3 prolaza na rešetkama.
4. Gril pileće grudi za oko 6 do 8 minuta po strani. Nakon 3 do 4 minute, dajte svakoj grudi okretanje od 90 stepeni na roštilju i kreirajte crisscross oznake. Kada se potpuno kuvaju, dostižući unutrašnju temperaturu od 165 stepeni u najgušem delu dojke, uklonite piletinu sa roštilja i stavite na ploču. Spoon 1/4 zagrejane mešavine marsala preko svake dojke i služi.