Sojino mlijeko je popularna alternativa mleka na zapadu, i već dugo je tradicionalno piće u Kini, Japanu i drugim dijelovima Azije. Neki ljudi se opiru da piju sojino mlijeko jer su laktoze netolerantne ili laktoze osjetljive, dok druge piju iz etičkih razloga (kao što je interesovanje za dobrobit životinja ili smanjenje vašeg ekološkog otiska jedem manje nego u lancu ishrane) ili zdravstvenih razloga (npr. kako bi želeli smanjiti unos holesterola ili jesti niže na lancu ishrane).
Zdravstvene prednosti mleka soje su kontroverzne, delimično zato što je (kao mlijeko) soja uobičajeni alergen alergena. Međutim, opšte je prihvaćeno da je sojino mlijeko zdrava alternativa kravnom mleku, a mnogi smatraju da je mleko od soje zdravije od mlečnog mleka.
Masti, holesterol i proteini u soju mleku protiv kravljeg mleka
U velikoj meri zbog reklamnih kampanja mlečne industrije o tome kako je zdravo mleko, mnogi pogrešno pretpostavljaju da je sve mleko zdravo. Međutim, samo mala mast i mast bez mleka prihvataju se kao "zdrave" od strane medicinske zajednice.
Za razliku od kravljeg mleka, sojino mlijeko je prirodno malo masti. Mleveno sojino mleko sa malim sadržajem sadrži nešto više masti za čašu od 2% mleka, ali je prirodno bez zasićenih masti (što se smatra nezdravim od nezasićenih masti). (Više o sadržaju masti u mleku)
S obzirom da je napravljen od biljnog materijala umjesto životinjskog nusproizvoda, sojino mlijeko ne sadrži holesterol.
Mleko mleko sadrži oko 20 miligrama holesterola po čaši. Preporučeni dnevno odobrenje za odrasle od holesterola iznosi 300 miligrama, mada mnogi Amerikanci troše mnogo više, a mnogi ljudi sa visokim holesterolom ili nekim vrstama problema sa srcem bolje od konzumiranja daleko ispod uobičajenih RDA holesterola.
Sojino mleko je takođe visoko u proteinima. Jedna čaša sojinog mleka sadrži oko sedam do deset grama proteina. Ovo je slično kravnom mleku, koji sadrži osam grama proteina po šoljici. Iako neki izvori kažu da je sojin protein u sojinom mleku nepropavljiv ili nekompletan protein, to nije tačno. Sojino mlijeko proteina je kompletan protein i vrlo je svarljiv.
Zdravstvene prednosti zaštićenog nasuprot neobrađenog sojinog mleka
Kada se koristi kao zamena kravljeg mleka, nedostajuće sojino mleko nedostaju vitamini kalcijuma i vitamina B (naročito vitamin B12). Iz tog razloga, mnogi brendovi sojinog mleka na tržištu su utvrđeni vitaminima kalcijuma i vitamina B, kao i vitaminima E i D.
Sojino mleko i kalcijum
Jedan od glavnih nedostataka sojinog mleka kao zamena mleka je njegov niži nivo kalcijuma. Neobloženo sojino mleko sadrži oko jednu četvrtinu količine kalcijuma u mleku. Utvrđeno sojino mlijeko se često može uporediti sa kravjim mlekom u njegovim nivoima kalcijuma, ali neke studije pokazuju da utvrđeni kalcijum možda nije toliko zdrave kao prirodni kalcijum.
Za vegane i ljude koji su netolerantni na laktozu, pitanje kalcijuma treba rešiti kroz sveobuhvatni plan dijetetske hrane koji uključuje alternativne izvore kalcijuma (kao što su bademi, pasulj, lisnato zelenilo i za ljude koji nisu vegani, sardine).
Za ljude koji koriste sojino mlijeko kao zdrav izvor isoflavona, ali koji nemaju prigovor na mlečnu hranu, kalcijum je dostupan i od sira, jogurta i drugih mliječnih proizvoda.
Hormoni u soju mleku protiv kravljeg mleka
Kao i kod mlečnog mleka, postoji određena kontroverza nad hormonima u sojinom mleku. Kravlje mleko prirodno sadrži estrogen i progesteron. Krave su mliječene tokom trudnoće u Sjedinjenim Državama, a njihovi nivoi hormona najviše penje na kraj svog mandata. Neke studije su povezale potrošnju kravljeg mleka sa različitim vrstama raka i ranim seksualnim pubertetom. Pored toga, krave u SAD se ponekad tretiraju sa rBST ili rBGH, tipovima kontroverznih hormona rasta koji su istraživanja povezani sa različitim vrstama raka.
Sojino mleko prirodno sadrži izoflavone. Izoflavoni deluju na sličan način kao estrogen hormona (ali ustvari nisu zapravo estrogen).
To su fitoestrogeni ili biljna jedinjenja sa 'estrogenom aktivnošću'. Neke studije su povezale veliku potrošnju ovih jedinjenja sa smanjenim ili povećanim šansama za rak dojke, ali nema nikakvih dokaza u bilo kom smislu. Potrošnja abnormalno visokih nivoa izoflavona je upitna, ali redovna konzumacija sojinog mleka i drugih izvora izoflavona smatra se zdravom.
Sojino mleko Recepti
Da biste koristili utvrđeno sojino mleko kao alternativu za mlekaru, jednostavno zamenite 1: 1 dnevnim mlekom u receptima. Ako vam nisu potrebni dodatni vitamini i minerali u utvrđenom sojinom mleku, možete pogledati ove recepte za sojino mleko kako biste to učinili kod kuće.