Currant Scones su omiljeni doručak. Savršeni su sa maslacem, strjenom kremom ili džemom, a jednako su kod kuće pored šolje čaja tokom popodneva, ili veliki kafu ujutro. Ovaj recept za klasične ribezne svinje dolazi iz kuvara Sarabeth's Bakery: From My Hands to Your (Rizzoli New York) i ponovo je štampan uz dozvolu izdavača.
Ako ne možete pronaći ribizle, možete zamijeniti rozine, zlatne grožđe ili sušene brusnice, iako ukus i tekstura neće biti isti. Takođe možete razmisliti o prebacivanju ukusa i dodavanju minijaturnih čokoladnih čipova, narandžastih ili limunskih ljepota ili dodirom cimeta do scona.
Šta ćeš ti trebati
- 3/4 čaša celog mleka
- 2 velika jaja (rashlađena)
- 3 šolje sveobuhvatno
- brašno (plus više po potrebi)
- 1 kašika i 1 čašu peciva za pecivo
- 2 kašike šećera (superfine, ali regularni granulirani šećer se može zamijeniti)
- 1/4 kašike soli (fine morske soli)
- 1 muškatni muškatni orah (mogu se zamijeniti svež ili mleveni muškatni orah)
- 10 žlica bezalnog putera (rashlađeni i preseđeni na 1/2-inčne kocke)
- 1/2 šolje suvog ribizla
- 1 veliko jaje (prebijeno, za zastakljivanje)
Kako to učiniti
- Postavite rack u sredinu pećnice i zagrejte pećnicu na 425 ° F. Provucite posudu za pečenje sa pergamentnim papirom.
- Postoje dva različita načina na koji možete pripremiti testo. Da bi se testo ručno uzdrmalo, mlijeko i dva rashlađena jaja zajedno udvostručili u maloj posudi; izdvoji se. Oblik brašna, praška za pecenje, šećera, soli i muškatnog oraščica u srednju posudu. Dodajte maslac i brzo miješajte kako biste premazali maslac mješavom brašna. Koristeći pastu za pecivo , isečite maslac u brašno, po potrebi ga iseći maslac sa blendera sve dok se smeša ne podseća na grube mrvice hleba sa maslinovim kosom maslaca. Miješajte u ribizla. Koristite drvenu žlicu, mešajte u mešavini mleka i premešajte sve dok se testo ne gube zajedno.
- Naizmenično, da biste koristili mikser, vadite mleko i 2 rashlađena jaja zajedno u malu posudu; izdvoji se. Suvene sastojke odjednom uništite u posudu miksera za teške uslove rada. Dodajte maslac. Pričvrstite posudu u mikser i uklonite ga sa pričvrščivanjem lopatice. Miješajte na srednju nisku brzinu do niske. Dodajte mešavinu mleka, miješajući se tek dok se testo jedva ne udruži.
- Okrenite testo na dobro prozirnu radnu površinu i potresite oko 2 kašike brašna na vrhu. Nekoliko gnetite testo, samo dok se ne drži na površini. Nemojte preterati sa testom. Površina će biti ispuštena, ali unutrašnjost testa treba da ostane na vlažnoj strani. Nežno obrišite testo u 3/4 "debljinu kruga.
- Korišćenjem 2 1/2-inčnog reznog biskvita, iseći ga u brašno između rezova, iseći scone (iseći ravno dolje i ne zavrtati sečenje) i postaviti 1-1 / 2 cm odvojeno na pripremljenu polu- . Da biste dobili najviše komada iz testa, isecite scone u blizini u koncentričnim krugovima. Prikupite opekotine za testo, vrlo lako miješajte i ponovite da isečete više scona. Trebalo bi da nabavite dva scona iz druge serije zapisa. Brisite vrhove scona lagano s prebijenom jajima, sigurno ne dozvoljavate da jaje kap po stranama (što bi moglo sprečiti dobar porast).
- Postavite skone u pećnicu i odmah smanjite toplotu na 400 ° F. Pečite do zlatne braon, oko 20 minuta. Hladite na tanjiru nekoliko minuta, a zatim servirajte toplo, ili ostavite da se potpuno ohlade.
Kliknite ovde da biste videli sve recepte za doručak!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 197 |
| Ukupna mast | 15 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 178 mg |
| Natrijum | 353 mg |
| Ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 6 g |