Timing Pork Tenderloin

Pork Tenderloin je odličan rez za roštilj. Mala svinjska pečenica, ovaj komad mesa je neverovatno blagim ako je kuvano desno i taj metod je vruća guza nad direktnom vrućinom, a zatim spor završetak preko indirektne toplote. Ovaj proces će vam pružiti nežnu, sočnu kutiju sa okrutnom, divnom površinom. Da biste to postigli, biće vam potreban dobar vremenski period i odličan termometar za meso . Svinjsko mleko treba skuvati na interval od 145 stepeni F / 65 stepeni C.

Tajna velikog svinjetina je kombinacija direktnog i indirektnog vatre, tako da pripremite roštilj u skladu s tim, i vodite računa da je direktni deo za pečenje veoma vruće. Sa roštiljem (ili brojlerom (tako da će meso biti od 4 do 5 inča od toplote)) pripremljeno i svinjetino nečistoće začiniti, postaviti ga na direktnu površinu za kuvanje, okrećući tako da su sve strane izložene toploti tokom direktno vreme pečenja na karti. Nakon toga, pomerite gips na indirektni prostor (ili prebacite pećnicu iz pečenja na pečenje na 350 stepeni F / 175 stepeni C). Nastavite kuvanje za vreme indirektnog kuvanja navedenog gore.

Pošto vreme kuvanja počinje da se završi, počinje testiranje svinjske gomile sa dobrim mesometrijskim termometrom.

Da biste pravilno testirali temperaturu na svinjskoj podlozi, ubacite sondu u kraj debljeg dela mesa, ubacivši ga oko dva inča / 4 cm. Ovo će biti najhladniji deo mesa. Potražite temperaturu oko 135 stepeni F / 60 stepeni C. Kada meso dostigne ovu temperaturu uklonite je i stavite na toplu ploču.

Pokrivajte kosu sa komadom aluminijske folije i ostavite da se odmori oko 7 do 10 minuta. To će omogućiti da se sokovi i toplota ravnomerno rasporede. Kada se ova faza završi, možete se uklesati i poslužiti.

Jednom kada imate osnove, probajte moje najbolje recepte za žitaricu za žaru svinjetine .