Crveni očnjak je južni favorit sastavljen od samo dva sastojka. Napravljena je od kapanja prženog pršuta u kombinaciji sa crnom kafom. Može zvučati neuobičajeno, ali je prilično ukusno i zabavan način da smrčite staromodni Južni obrok šunke i keksa, grizeva ili krompira.
Naziv "sok od crvenih očiju" potiče iz kruga tečnog masti koja se formira sa blago crvenkastim lijevom. Ovo "oko" prirodno će se formirati na površini tjestenina kada se smanji. Sos je poznat i kao sojino siromašno, crveno šunka, sisar za ptice, kedar sisu i dno sap.
Šta ćeš ti trebati
- 1 šljunka (zemlja)
- 1/2 šolje kafe (crno, ključanje)
Kako to učiniti
Ključ za crvene oči je odabir prave šunke. Odlična, dobro očišćena šunka u zemlji kao što je Smithfield ili prava pristana iz Virdžinije idealna je. Izaberite komad nekuvanog šunka koji ima najviše masnoće za prženje kako biste maksimizirali svoje ukusne mrlje.
- U tanjir, pržite šunku u vlastitoj masti na srednjoj vrućini sve dok se lepo ne boje sa obe strane.
- Kada se kuva, prerađite pršut na toplu ploču i dodajte kuvanu crnu kafu na tanjir. Stegni dno i bočne strane tepiha kako bi rastvorili čestice koje ga drže.
- Ono što je ostalo u tepihu je sok od crvenih očiju, koje možete tijekom preliti preko šunke i poslužiti.
Recipe Source: "Southern Cooking" od strane Craig Claiborne (Times Books). Ponovljeno sa dozvolom.
Serviranje prijedloga
Crvene naušnice najčešće se služe preko šunke i pokrivene su biskvitima. Mnogi ljudi uživaju i na vrhu grčeva, kukuruza ili prženog krompira.
Pri pravljenju "biskvita južne šunke" uobičajeno je da se restoran sjedne biskvita umeša u crveni očnjak prije sklapanja sendviča. Sosnjak se pomeša i sa senfom ili kečapom, a zatim se pepeo keksom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 45 |
| Ukupna mast | 2 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 18 mg |
| Natrijum | 326 mg |
| Ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 5 g |