Obožavam sve vrste školjki ili samo "slaw" što mnogi to zovu. Čak mi se sviđa i ponekad osrednja, vrlo kremasta šljaka koja služi u onim sitnim šoljicama, pored sendviča na delima ili u restoranu. Ali volim da promenim pojam slave, takođe od tradicionalnih američkih, majoneznih tipova do ove verzije koja se zasniva na salatama koje dobijamo kada odemo u japanski restoran. Moj stariji sin Džek poželi ovaj gingery-mizo odeću i shvatio sam da će biti sjajno bačen s slomljenim hrustljavim razbranim povrćem. Za one koji nisu upoznati sa miso, to je pasta napravljena od fermentirane soje i ječma ili pirinča, koji se koristi u japanskom kuhanju.
Kohlrabi je član porodice rasadnika povrća. Oni su veličine narandžaste boje, sa gomilom stabljika koji se ispuštaju i gustom kožom koja može da varira od bledo zelene do ljubičaste. Listovi, stabljike i koreni su svi jestivi, a manji su tendenciozniji i ukusniji. Podsjeća me na ukus i teksturu oljuštenih stabla brokolija. Očistite to vrlo temeljito (možda će vam trebati oštar nož za ovo, pošto je koža prilično čvrsta) i rezino, julienne ili ga gajite u svoju salatu za odličan crunch i svež, ali blago začinjeni ukus. Takođe se može kuvati: pareno, sautéed, pečeno ili prženo, ali ja često to ne koristim sirovim zbog svog privlačnog blagog ukusa i izrazitog čvrstoća.
Za najbolju krhku, bacite salatu sa oblačenjem ne dužim od 6 sati pre serviranja, i držite ga u frižideru. Oblikovanje je divno, zato vam možda nije potrebno da koristite sve to. Ostavci su odlično ošišani oko nekog smeđeg pirinča.
Šta ćeš ti trebati
- 1 žlica đumbira (sveže, naribano)
- 1 šljunak (seckano)
- 2 žlica miso pasta
- 2 kašike biljnog ulja (ili kanole ili druge ulje sa ukusom neutralnog ulja)
- 2 kašike pirinčanih sirćeta
- 1 žlica sojinog soka
- 1 kašičica susamovo ulje (toast)
- 2 kašike vode
- 2 šolje kupusa (fino rezane)
- 6 velikih šargarepa (pelen i isečen u vrlo tanke spojeve ili urezan)
- 1 kohlrabi (oljušten i isečen u vrlo tanke mečeve ili razbijen)
- Ukras: sjemeni susam
Kako to učiniti
U procesoru hrane sa metalnim nožem dodajte đumbir, šalicu, miso, ulje, sirće, soja sos i ulje u sezamu. Puls sve do kombinacije. Dodajte vodu i pire dok se lepo ne upije.
- Kombinirajte kupus, šargarepu i kohlrabi u velikoj poslužavnoj posudi, prepustite se oblačenju (možda ćete želeti da počnete sa oko 3/4 odjeće i pogledajte da li želite da sačuvate ostatak za drugu salatu), bacite i poslužite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 63 |
| Ukupna mast | 5 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 292 mg |
| Ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |