Izbor hrane uz Macrobiotic Calendar
Jedna od najvažnijih oblasti makrobiotske nauke je podela života na pet elemenata: vatra, zemlja, metal, voda i drvo. Svaki od tih elemenata ima odgovarajuću sezonu, sa svojim atributima i hranom. Ono što slijedi je osnovni sažetak kako se elementi prevode u naš zapadni kalendar i kako napraviti izbore za hranu koji posebno hrane za naša tela u bilo koje doba godine.
Vatra: Visoko leto, od letnje solstice od 21. do sredine avgusta
Tokom letnjih meseci, život je u najopterećenijoj, puni manifestaciji. Sunce je na najvišem nivou, bogata je hrana, a život biljke je pun vitalne životne sile. Element ljeta je vatra, pridružena boja je crvena, okus je gorak, a energija vatre povezana je s srcem i tankim crevima. Sati dana kada je Srce najaktivnije su između 11 i 13 sati; tanko crevo je od 1 do 15 časova
Hrana koja najviše poboljšava element požara:
Zrna: kukuruz, kukuruz, kokice, amaranth, quinoa
Povrće: šparoge, brusnice, duge, endive, okra, palačinke
Zrno i Pulses: crvena leća, škampi
Voće: marelica, guava, jagoda, persimmon, breskve, trešnje
Ribe: škampi, jastog, rakovi
Začini: chilis, curry i začini uopšte se smatraju vatrenom hranom
Zemlja: sredinom avgusta do jednakine pada od 21. septembra
Tokom kasno ljeto doživljavamo posebnu promjenu, kratku pauzu između eksplozivne energije leta i tihog spuštanja jeseni. Dok su dani još vrući, večeri se okreću hladnije, zalazak sunca dolazi malo ranije, a berba počinje polako da se pomera od delikatne sočne hrane letnje do tvrđe hrane jeseni. Zemlja nudi sve svoje veliko izobilje, i to je vreme kada se cijeli život čini balansiranim. Zemljani element je najstabilniji od pet, njegova boja je žuta, arom je slatka, a pridruženi organi su želudac i slezina. Sati za stomak su od 7 do 9 sati; slezina je od 9 do 11 satiHrana koja poboljšava element zemlje:
Zrna: proso
Povrće: Sladak kukuruz, sve squash: (želatina, butternut, hokkaido, Habard, špageti, tikva) šitake pečurke, repa, crni luk, parsnips, rutabaga, kolad, čard, artičoke, slatki grašak i žitarice
Voće: slatke jabuke, smokve, džentl, slatka narandža, medena, tangelo, grožđe, slatko grožđe, papaja, datumi, mandarina
Riba: losos, tunjevina, mečarica, jesetra
Orašasti proizvodi: bademi, pecani, orasi, seme susama, seme suncokreta
Slatki sastojci: agave, sirup od javora, pirinčani sirup, ječam, melasa
Metal: Jesen, od 21. septembra do zimske solstice 21. decembra
Tokom jeseni dolazi do smene; svetlost se smanjuje, dani su kraći i energija se spušta u zemlju za mirni ciklus. Lišća pada sa drveća, poslednjih sira zrna i životnih ugovora o životu. Boja metala je bela, njen ukus je začinjen ili isparljiv, a pridruženi organi su pluća i debelo crevo. Sati za pluća su od 3 do 5 časova; debelo crevo je 5 do 7 satiHrana koja poboljšavaju metalni element:
Zrno: bijeli, smeđi i slatki pirinač, mochi
Povrće: karfiol, kupus, kineski kupus, celer, daikon redkev, crni luk, vodka, senf i zelena repa, repa, beli luk, krastavac, praziluk
Beans and Pulses: bijeli pasulj
Voće: Banana, kruška, jabuke
Ribe: bas, špijun, trska, vahnja, haringa, kičma, đon, halibut
Bilje i začini: koper, komarac, timijan, koren đumbira, hren, cimet, kayenne, bosiljak i ruzmarin
Voda: Zima, od 21. decembra do prolećne ravnoteze od 21. marta
Zima je mirna sezona, kada se sva životna sila duboko udari u grudima zemlje. Vreme je da se napuni, tako da kada dolazi proleće, energija okupljanja će se razviti novim rastom. Boja vodenog elementa je crna, njen ukus je slan, a pridruženi organi su bešike i bubrega. Sati za bešiku su od 3 do 17 časova; bubreg je 5 do 7 satiHrana koja poboljšava element vode:
Zrno: ječam, heljda, crni pirinač
Povrće: Cvekla, burdock, šparoge
Beans and Pulses: Adzuki, crni pasulj, crna leća
Morski povrće: arame, dulse, irski mahovina, alge, hijiki, nori, wakame, kombu
Voće: kupine, maline, borovnice, ljubičasto i crno grožđe, lubenica, crna malina
Ribe: plave ribe, kavijar, skotinje, ostrige, školjke i dagnje
Nuts: kesten, crni susam
Dišave i začini: tamari, shoyu, miso, tekka, gomasio, umeboshi, soli sušene kiseline (ova dva poslednja su takođe kisela)
Drvo: Proljeće, od 21. marta do letnje solstice 21. juna
Proleće označava čudesno pucanje energije. Sapa, koja je prirodna sila, kursevi kroz drveće; novi život gura svoj put iz dubine zemlje, a mi smo okruženi svetlim osećajem obnove i kreativnosti. Boja elementa drveta je zelena, njegov ukus je kisel, a pridruženi organi su žučni i jetra. Sati za žučnu bešinu su od 11 do 13 sati; jetra je od 1 do 3 sataHrana koja poboljšava element drveta:
Zrno: pšenica, zob, raž
Povrće: brokoli, peršun, zelena salata, kale, kolad zelenilo, šargarepa, lucerka, repa, praziluk, tikvice, šitake pečurke, artičoke
Beans and Pulses: mung, lima. zelena leća
Voće: limete, limunovi, grejpfrut, zelena jabuka, višnja, avokado, šljive, dunje
Literatura: Isceljenje cele hrane od strane Paul Pitchforda; Pet pretvorbi Tom Montea i Sam McClellan