Marizpan, bombon slatkiša, je staromodni favorit. Često se kupuje u prodavnicama, ali se i kod kuće može lako napraviti ovaj osnovni recept.
Koristeći ovo kao bazu, možete da obojite, okusite ili formirate marcipan u mnogo različitih slatkiša, uključujući one koje su ušle u čokoladu i oblikovane u figurine i oblike voća ili sečete na trgovima i jedete kao što jeste.
Marizpan se takođe može isprazniti i koristiti za pokrivanje kolača, slično fondantu. Fondant je obično čvrsto i bolje je ako imate delikatne kolače, neobične oblike ili vam je potrebna dugotrajna snaga za boravak. Međutim, mnogi ljudi više vole bademov miris marzipana nad fondantom. Ako ćete koristiti svoj marzipan za valjanje, probajte ovaj recept za valjanog marzipana .
Šta ćeš ti trebati
- 2 šoljice šećera
- 1/8 kašike kašike tartara
- 4 šolje bademovog brašna (ili mlevenih badema)
- 2 velika jajeta
- Opciono: šećer za sakupljanje prašine
Kako to učiniti
- Pripremite svoj radni prostor tako što ćete posipati šećer šećera preko mermerne ploče, drvene rezne ploče ili velikog ploča za pečenje. Napunite sudoperu ili veliku posudu hladnom vodom.
- Stavite šećer i vodu od 2/3 čaše u veliki teški kant i lagano zagrejte, mešajući dok se šećer ne otopi.
- Dodajte kremu tartara i pokažite toplotu. Dodajte na vrelu i pokrijte i nastavite da vreo 3 minuta.
- Otkrijte i kuvajte, bez mešanja, sve dok temperatura ne dostigne stepen meke lopte, 240 F na termometru za bombone.
- Postavite dno posudice u hladnu vodu koju ste pripremili, uz mešanje mešavine šećera dok se ne postane gusto i kremasto. Trik hladne vode pomaže brzo da se hladi vrućim slatkišima.
- Kada se dostigne odgovarajuća temperatura, mešajte u zemlju bademe i bjelančevine, a zatim vratite vratilo na malu toplotu i mešajte sve zajedno još 2 minuta sve dok se smeša ne gube.
- Lupite marcipan na pripremljenu radnu površinu i okrenite ga metalnom lopaticom dok se ne ohladi dovoljno da dodirne.
- Obrišite ruke šećerom od konditorskih proizvoda i počnite da miješate marcipan, radite ga dok ne bude glatko i podložno.
- Vaš marzipan se sada može odmah koristiti ili skladištiti omotanjem u plastičnom omotaču i držeći ga u nepropusnom kontejneru.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 209 |
| Ukupna mast | 12 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 19 mg |
| Ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 6 g |