Ovaj recept za bombone će dati profesionalne rezultate za staromodni favorit. Prekrasan oblik i bojanje ovog klasičnog bombona mogu uticati na to da ga ne možete učiniti kod kuće. Ali ništa nije moglo biti daleko od istine.
Ribbonske bombone počinju na način na koji počinju puno tvrdih bombona - jednostavnim šećernim sirupom. Posle kuvanja šećera, slatkiše se vuku (poput taffy-a ili slatkiša ), a potom obojeni i ukuseni. Budite upozoreni da povlačenje slatkiša može biti nezgodno prvi put, pa budite spremni da imate neke "posebne" trake na prvom pokušaju. Ako nikada ranije niste podigli bombone, pogledajte korak po korak instrukcije koje pokazuju kako izvlačiti bombone .
Šta ćeš ti trebati
- 3 šoljice šećera
- 1 kašasti svetlosni kukuruzni sirup
- 1/4 čaše vode
- 1/2 čajne žličice
- ekstrakt peperminta
- 4 kapi zelene boje hrane (više ili manje)
- 4 kapi crvene boje hrane (više ili manje)
Kako to učiniti
- Pripremite četiri kolačića za kolačiće prskanjem neprilikog sprej za kuvanje ili pokrivajući ih lakim slojem ulja. Grijanje pećnice na 200 F.
- Kombinujte šećer, sirup kukuruza i vodu u velikom prsluku. Dodajte do vrele preko srednje vrućine, neprekidno mešajući dok se šećer ne rastvori. Ubacite termometar za slatkiše i nastavite kuvanje bez mešanja dok slatkiš ne dostigne 285 F (stepen mekog creva).
- Kada se dostigne odgovarajuća temperatura, odmah uklonite bombone sa topline i mešajte u ekstraktu peperminta. Sipajte 1/3 smeše na pripremljenu listu za kolače i stavite ga u zagrejanu rernu kako biste ostali topli. Dodajte još jednu 1/3 na drugi list i potresite zelenu hranu na vrhu. Stavite i ovaj list u pećnicu.
- Dodajte boju crvene hrane preostaloj 1/3 slatkiša. Sipajte bombone na mramornu ploču ili na seku za zaštitu od toplote. Pustite ga da kratko sedi dok ne formira "kožu".
- Prskajte klapnu za klupu ili zaštitnu vrućicu sa špricom za prženje bez prskanja, a pomoću alata počnite širiti slatkiš i istovremeno ga gurati zajedno, raditi ga preko ploče i omogućiti mu da se ohladi. Ne zaboravite da pogledate uputstva koja pokazuju kako da izvučete bombone ako se zbunite oko procesa.
- Čim slatkiši budu dovoljno kuliji da rukuju (ali ipak prilično vrući), počnite da ga povlačite. Ako imate plastične rukavice, stavite ih i raspršite rukavice bez spreja za kuhanje - to će vam pomoći da sprečite pregrijati ili zapaljene ruke. Uzmite bombone u obe ruke i povucite ruke u suprotne pravce, istezanje bombona u dugačku konopac. Dodajte krajeve pramena zajedno i izvucite bombone u konopac, a zatim izvucite konopac u dugačku vezicu.
- Nastavite da izvlačite i povlačite bombone sve dok ne poseduju satinastu završnu obradu i neprozirno crvenu boju. Jednom kada je slatkiša još uvek plitljiva, ali jedva toplo, izvucite je u žicu debljine 2 centimetra i stavite je na preostale pripremljene ploče za pečenje. Stavite ovaj list nazad u pećnicu i uklonite ploču za pečenje nešarenim bombonskim sirupom. Vučeni slatkiši će ostati zagrejani u toploj rerni dok radite drugi deo.
- Ponovite postupak povlačenja sa drugim, nekontrolisanim delom slatkiša. Na kraju, bombona treba da bude biserna bela boja. Oblikujte ga u dijametar od 2 inča, baš kao i crveni bomboni.
- Ponovite postupak povlačenja sa poslednjim, zelenim delom bombona. Na kraju, slatkiši treba da budu neprozirna i satenasta zelena boja. Oblikujte ga u prečnik od 2 inča.
- Uklonite bombone iz rerne. Preseći 5-inčni segment iz svakog od zelenih, bijelih i crvenih dnevnika, i stavite ih jedan pored drugog na četvrti podmazani list kolačića, sa bijelim u sredini. Počnite da izvlačite slatkiše, nežno ih oblikujete dok se slatkiše razblažuju. Pokušajte da završite sa vrlo tankim komadom tri boje slatkiša od 1 inča.
- Jednom kada je ukrivljeni slatki oblik koji želite, koristite oljane kuhinjske škare da biste ih srezali na približno 6 do 8 inča dužine. Odmah ih gurnite u obliku trake i stavite ih na pločicu za pečenje kako biste postavili na sobnu temperaturu.
- Ponovite povlačenje i rezanje sa preostalim slatkišima. Ako se slatkiš previše tvrdi da se povuče, stavite ga u toplu rernu nekoliko minuta kako biste omekšali, ali ne dozvolite da sedi predugo i rastopi.
- Trake će biti teške na sobnoj temperaturi, ali ako ih ostavite u dužem vremenskom periodu, oni će postati mekani i lepljivi, pa obavezno ih zaviti u celofan, kada budu postavljeni.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 173 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 20 mg |
| Ugljikohidrati | 45 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |