Ovaj recept za ispuštene biljke bio je adaptiran iz recesije za pružanje saradnje u Mississippi Cooperative Extension Serviceu. Ovi klasični kiseli zrna su uvek hit, i oni idu s bilo kojim obrokom. Ako imate višak baštenskog vrta, ovo je odličan način da ih koristite.
Ovaj recept traži oko 1/2 kašičice semena koprića po tegli, ali ako imate sveže glave glave, koristite jednu ili dvije po teglu, ovisno o veličini. Osim ako ne uzgajate koper, glave je teško naći. Tražite ih na tržištima farmera. Mogu se zamrznuti za upotrebu kasnije u sezoni. *
Šta ćeš ti trebati
- 4 kilograma celog zelenog pasulja (oko 4 kvarta)
- 1/4 kašike mačene vruće crvene paprike (po tegli pite)
- 1/2 kašičice semena senfa (po tegli pite)
- 1/2 kašičica semena koprive (ili 1 do 2 sveže ili smrznute glave koprive) (po tegli od pite)
- 1 mali beli karanfilić (po tegli pite)
- 5 šoljica za sirće
- 5 šolje vode
- 1/2 čaše za lješenje
Kako to učiniti
- Sterilizujte tegle i držite ih u toploj vodi dok ne budete spremni da ih popunite.
- Stavite ravne poklopce u posudu i pokrijte vodom. Donesite samo na simmer. Smanjite toplotu na najnižu postavku i držite ih vruće dok niste spremni za njih.
- Napunite veliki vodu sa vodom i dovedite do vrelice.
- U međuvremenu, temeljito isperite i oprati zeleni pasulj. Isperite ih i isecite u dužine da popunite tegle od 1-pint (poželjno široke usta).
- Ubrizgajte pasulj u sterilizirane, vruće tegle. Dodajte vruću papriku, sorenje s gorčice, seme koprive i beli luk na svaku posudu.
- U velikoj špiuri kombinujte sirće, vodu i sol i dovedite do vrela. Sipati tečnost za kvarenje preko pasulja, ostavljajući 1/2 "prozorskog prostora. Očišćavanje obruča i navoja očistite čistom tkaninom ili papirom. Centrirajte poklopce na tegle i privijte trake. Nemojte zategnuti.
- Stavite tegle u rampu za kanere i spustite ih u nežno utrljanu vodu. Ako voda ne dođe do najmanje 1 inč iznad tegli, dodajte još toplu vodu.
- Kada se voda vraća sa tegle u njoj, pokrijte kaner i lagano kuhajte 5 minuta ** Uklonite poklopac i pustite tegle da stoje 5 minuta.
- Skinite tegle od kanera do rack-a ili teškog brisača i pustite ih da se ohlade. Nemojte naginjati, zategnuti ili ih okrenuti.
- Nakon 24 sata provjerite tegle kako biste bili sigurni da su zapečaćeni. Uklonite trake, obrišite tegle čiste, označite i ostavite na hladnom, tamnom mestu. U roku od nekoliko dana hladiti sve nepakirane tegle. Alternativno, nezaobilazne tegle se mogu ponovno preraditi grejanjem tečnosti ponovo nakon uputstava za recept i konzerve u sterilisanim teglama sa novim poklopcima (odbacite star poklopac koji nije pravilno zaptivao).
Omogućava 8 do 9 pintova.
Cookove napomene
* Za zamrzavanje novih glava kopriva, razbijte glave od stabljika. Stavite glave (neptane) u kontejnere. Zamrznite i koristite za lajkanje kad se oraha uzgajaju krastavci ili zeleni pasulj.
** Za nadmorske visine od 1001 do 6000 stopa, procesirajte tegle 10 minuta.
Preko 6000 metara, procesirajte 15 minuta.
Više Recepti za Home Canner
Ako tražite više načina za očuvanje ljetne žetve, isprobajte ove recepte za domaće kačkavaljke za kavu i slatko i vruće kukuruzno meso .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 76 |
| Ukupna mast | 4 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 22 mg |
| Natrijum | 1.591 mg |
| Ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 8 g |