Guinness je divno komplement čokolade. Ovaj kremasti desert služi u Ginisovom skladištu, na St Jamesovoj kapiji u Dablinu. Guinness Storehouse je trenutno međunarodna turistička atrakcija Irske broj jedan.
Ponovljeno uz dozvolu Irish Pub Cookbook od Margaret Johnson (Chronicle Books 2005).
Šta ćeš ti trebati
- Black Chocolate Mousse:
- 8 unci semisvijetne ili grickalice čokolade, seckani ili naribani
- 1/2 šolje (1 štap) nesaljen Kerrygold irski puter
- 1/4 čaša superfine šećera
- 3/4 cup Guinness napeta
- 3 velika jaja, odvojena
- 1 šolja za tešku krpu
- Bela čokoladna pjena:
- 6 unci bele čokolade, seckano ili naribano
- 1 šolja za tešku krpu
Kako to učiniti
Da napravite crni čokoladni mousse:
- U malom posudu postavljenu na tavanu vode ili u dvostrukom kotlu, kombinirajte čokoladu, puter i šećer.
- Mešajte dok se čokolada ne stopi i smeša je glatka.
- Provucite u Ginisu i žvakajte u žumancima. Uklonite sa vrućine.
- U malu posudu brijamo krem sa električnim mikserom dok se ne formiraju meki vrhovi.
- Prekrijemo kremu u mešavinu čokolade.
- Sa čistim beaterima, u srednjoj posudi, udarajte jaje sa belim električnim mikserom dok se ne oštri vrhovi.
- Bacite belce u mešavinu čokolade.
- Popunite 8 vina ili parfait čaša tri četvrtine pune čokoladnom mešavinom.
- Hladiti dok pripremamo mošus bele čokolade.
Da napravite beli čokoladni pjenušac:
- U malom tepihu na srednjoj vrućini, kombinirajte bijelu čokoladu i 1/2 šolje kreme.
- Mešajte dok se čokolada ne stopi i smeša je glatka.
- Uklonite sa vrućine i ostavite da se ohladi, mešanje jednom ili dva puta, tokom 30 minuta, ili dok se ne zgušite.
- U maloj posudi premazati preostalu polovinu šolje kreme s električnim mikserom dok se ne oštri vrhovi.
- Preklopite šlagu u mešavinu bele čokolade.
- Spoon mešavinu na vrh čokolade mousses i frižider najmanje 2, a do 24 sata.