Dakle, hoćeš da budeš šef kuhinje ...
Za Kashrut-opservantne Jevreje koji traže potpuno uživanje u stručnom kulinarskom obrazovanju, opcije su istorijski veoma ograničene. Postoje programi u Izraelu, kao i nekoliko rekreativnih kosherskih kuvara. Ali, u najvećoj meri, oni koji su ozbiljno tražili snažnu osnovu u kulinarskoj umetnosti nisu imali mnogo izbora nego što su se upisali u konvencionalnu kulinarsku školu, znajući da - među mnogim drugim potencijalnim preprekama za puno iskustvo - neće biti u mogućnosti probajte ono što kuvaju.
Jedina Kosher kulinarska škola u Sjevernoj Americi
Ali kada je revolucionarni Centar za košarsku kulinarsku umetnost (CKCA) otvorio svoja vrata, to se promenilo. Nalazi se u Midwood sektoru u Bruklinu, u Njujorku - i na području u kojoj živi uspesna pravoslavna jevrejska zajednica - škola je izazvala ogroman interes ne samo na lokalnom nivou, već i na međunarodnom nivou; Do danas su diplomirani studenti iz drugih zemalja pozdravili iz Australije, Paname, Kanade, Izraela i Velike Britanije.
Tragovi karijere
Centar trenutno nudi dva karijerno orijentirana staza, 200-časovni program kulinarskih umjetnosti i 152-časovni program Pastry Arts. Kursevi za obuku i menadžment su takođe u radu. Diplomci bilo kog programa dobijaju sertifikat u oblasti pečenja i peciva; oni koji uspješno završe kurs za sigurnost i sanitaciju hrane i srodne ispite dobiju dodatne sertifikate ServSafe Food Protection Manager i New York City Food Handler.
Šestonedeljna eksterija u profesionalnoj kuhinji ili, povremeno, u drugoj areni kulinarskog sveta, zaokružuje program. Iako eksterijer nije obavezan, snažno se ohrabruje kao vitalan način da razvije iskustvo i stručnost na poslu.
Na Syllabus:
Kulinarski kurs 50 klase obuhvata klasičnu tehniku, internacionalnu kuhinju, oblogu i prezentaciju, a posebna pitanja uključuju charcuterie, smoking, pickling i sous vide.
Sve ovo se radi sa jedinstvenim fokusom na izazove kosher kuhinje, kao što su kuvanje za Shabbat i Yom Tov, ili prilagođavanje klasičnih recepti peciva ili sosova za kreiranje pareve verzija.
Prijave:
Upis je otvoren za muškarce i žene starosti 16 i više godina. Nema preduslova ili stepena. Za prijem je potreban intervju; ovo se može dogoditi lično ili preko telefona.
Prijem u programe karijere se nastavlja, međutim, svaki profesionalni program prihvata samo 12 studenata po kursu, a upis se završava jednom kada se postigne kapacitet kursa. Stoga CKCA preporučuje ranu primenu kako bi se osiguralo da učenici nisu zaključani iz programskog rasporeda koji bi voleli.
Lokacija:
Kursevi se ponude tokom cele godine u CKCA-u u Bruklinu. Tokom leta, kursevi se takođe nude na satelitskoj lokaciji na Mahattanovoj gornjoj istočnoj strani.
Pomoć za postavljanje posla:
Centar je takođe posvećen pružanju pomoći studentima koji imaju posao nakon diplomiranja i radi na stvaranju odnosa s kuharima, restauratorima i drugim ljudima u kosher foodservice areni koji mogu biti u mogućnosti pružiti mogućnosti zapošljavanja. U tom cilju, Centar je pokrenuo web stranicu, KosherCareers.com, koja služi kao portal za povezivanje tražioca posla i poslodavaca putem radnih mjesta i nastavaka listova, bloga i profita kosher kompanije.
Troškovi školarine:
200-satni program karierne karierne karijere: $ 6,500
152-satni program karijere poslastičarnica: $ 5,500
Kontakt informacije:
Email - info@kosherculinaryarts.com
Faks - 718.692.3865
Mail - CKCA, 1407 Coney Island Ave., Bruklin, NY 11230