Nema ništa slično kao džem od slanine. Da budemo stvarni, ovo je jestivi oblik pukotine. Slatka i slana dobrota dolazi od lagane slanine, a zatim se kuva sa smeđim šećerom, karameliziranim lukom i crvenim vinskim sirćetom sve dok se ne razvije gust i debeli džem. Dodajte malo svežeg ricotta, orahovog parmezana i hrustljavih brusničkih kalupa, a na rukama imate jedan ozbiljni sendvič.
Šta ćeš ti trebati
- 3 oz. Ricotta (Salvatore)
- 1/4 šolje Briselski mljeveni (prepolovljeni + de-stemirani)
- 1 tbsp. slanina masti
- sol i papar
- 2 tbsp. Bacon Jam (recept čini više jer nam veruješ, želiš više)
- 1 kilogram sesana slanina
- 2 velika luka, fino sjeckana
- 1/2 čaša smeđi šećer
- 1/2 crvenog vina
- 1/4 tbsp. čili prah
- cipele cayenne
- prskanje kafe
- sol i papar
- 1 tbsp. Parmesan Reggiano
- 2 masti Salted Butter (Opsednuta smo Kriemhildom)
- 2 komada Rosemary Focaccia
Kako to učiniti
- Počnite tako što ćete napraviti zaglavljenu slaninu. U srednjoj posudici, pripremite slaninu na srednjoj vrućini dok se mast ne izloži i slanina je oštra.
- Uklonite kuvanu slaninu dok ostavljate slaninu za slaninu. Dodajte luk i čorbu sve do karamelizirane.
- Dodajte iseckanu hrskavu slaninu natrag u luk i mešajte u smeđem šećeru. Dodajte sirće, čili prah, cajenni biber, kafu i sol i biber i kuvajte na niskom nivou oko 45 minuta dok se ne formira debeo džem. Uklonite sa topline i ostavite na stranu.
- Razbiti brusele. Dodajte mast za slaninu na vruću posudu i dodajte prepolovljene, neobrađene brusnice. Pokrijte i pustite da se kalupi bore spolja. Posle nekoliko minuta, kada su okrenuti spolja i postaju meke u sredini, dajte im pomiješanje i pustite da zaobljena strana dobije nešto od te smeše. Uklonite sa topline i ostavite na stranu.
- Sastavite sendvič. Dodajte pola ricotte na jednu stranu hleba i vrhnite sa džemunom, bruselima i kalemom. Dodajte ostatak ricotte na drugi deo hleba i zatvorite sendvič. Spakujte eksterijer i ostavite po strani.
- U tiganju srednje veličine, dodajte buttered sendvič i pustite da kuva nekoliko minuta dok se ne pojavi zlatno-smeđa na spoljnoj strani, a sve to je toplo i gnječeno u sredini. Uklonite sa vrućine i pustite da sednete nekoliko minuta pre služenja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 4821 |
| Ukupna mast | 386 g |
| Zasićenih masti | 184 g |
| Nezasićena mast | 141 g |
| Holesterol | 1,053 mg |
| Natrijum | 8.971 mg |
| Ugljikohidrati | 138 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 197 g |