Saveti iz profesionalaca za izradu najboljeg traženja torti
Dizajn torte često prati vrlo jednostavne i tradicionalne linije sa okruglim, kvadratnim i pravougaonim oblicima složenim u čistim linijama. Međutim, ostali kolači trebaju biti izrezani u specifične oblike da bi preneli utjecaj potreban za dizajn.
Jednom kada savladate osnovnu tehniku rezbarenja, moći ćete da proizvedete bilo kakvu vrstu kolača za upečatljive i zadovoljne goste, od brodova do lepih torbica i svega između.
Postoji nekoliko osnovnih smjernica koje treba razmotriti prije pokušaja prvog rezbarenog dizajna kolača . Ova "pravila" jednostavno će pomoći da se obezbedi uspeh za sav trud i planiranje.
# 1: Imajte plan
Napravite plan prije nanošenja noža na kolač. To znači istraživanje oblika koji želite da kreirate iz svakog ugla.
Najkomplikovanije rezbarije za kolače će vam trebati serija šablona, pa pokušajte da dobijete slike vašeg oblika iz svakog ugla. Štampajte fotografije ili koristite prave predmete kao vodiče kad god je to moguće.
# 2: Izaberite najbolji osnovni oblik
Odlučite koji će osnovni oblik raditi najbolje za vašu završenu tortu. Na primjer, najlakši je oblik srca iz kruške torte.
Ponekad, dizajn mora biti kreiran iz različitih oblika koje se sklapaju, a ne s jedne velike kolače. Na primer, najlakši način da napravite tortu u obliku slova "S" je da započnete okrugli kolač. Isecite ga na pola, a zatim pomerite polovinu sa ivicama koje još uvek dodiruju.
Ovo je mnogo jednostavnije nego izrezivanje "S" od ogrebotine.
Ne zaboravite da odvojite vrijeme da pratite standardna pravila osnivanja kolača ako složite različite komade da biste stvorili završeni oblik. Koristite moznike kad god je to moguće za stabilnost i izrezite tortu na pripremljenu tortnu ploču kako biste izbjegli premještanje gotovog oblika previše.
Teško je gledati vašu pažljivo napravljenu pauzu torte prilikom premeštanja.
# 3: Izaberite pravi recept
Izaberite recept za tortu sa gustom mrvlju koja će se podići na rezanje. Laka šifonska torta sa punjenjem svilenkasta masa ne bi bila izvodljiv izbor za rezbarenje. Ova vrsta kolača obično neće postati pokrivena fondantnim ili teškim zaleđivanjem. Pokušajte da napravite lepu kolač od šargarepe ili stvaranje prašine.
# 4: Izbjegavajte popunjavanje
Nemojte puniti tortu osim ako je to neophodno. Većina ljudi voli sloj bogatog zaleđivanja između slojeva kolača, ali ovaj dodatak može učiniti rezbarenje veoma gadno i teško.
Ako morate popuniti tortu, održite sloj za zaleđivanje, džem ili glazuru kako biste sprečili klizanje slojeva. Takođe, potpuno ohladite tortu. Stabilnost je ključ za dobro rezbarenje kolača.
# 5: Ne sječite sveže kolače
Nikada ne pokušavajte da isečite sveže pečene i ispunjene kolače jer se ova vrsta kolača obično sruši. Svako ko je hladio svežu tortu zna frustraciju mrvica i pada ivica. Zbog toga mi "pišemo" kolače - dodamo prvi sloj mrazivanja - kako bismo izbjegli eroziju.
Zamrzavanje kolača obezbediće da su izrezane ivice oštre i tačne. Takođe će omogućiti detaljnije i složene projekte.
# 6: Samo oštri noževi
Koristite veoma oštri nož za izrezivanje kolača. Možete koristiti i asortiman noževa za složene detalje ili neravne ivice. Zazorni nož može biti dobar izbor.
# 7: Čisti robovi za Fondant
Uverite se da su rezani rubovi čisti ako pokrivate gotovu tortu sa fondatom. Fondant je veoma neprijateljski proizvod koji će na površini pokazati svaku grubu, grubu i pukotinu. Ovo može uništiti vaš dizajn, osim ako ne postavljate podatke o zaleđivanju na vrh fondanta.
# 8: preuveličavanje rezova
Izrezati sa malo preterivanja u obliku, skoro kao karikatura gotovog oblika. Ovo je važno jer će se detalji izgubiti kada sakrijete tortu sa ledom i fondantom. Želite spektakularnu gotovu tortu, a ne nejasno prepoznatljivu blatu.
# 9: Uradite najbolje
Uradite najbolje što možete i prihvatite činjenicu da se ponekad dizajn razlikuje od onoga što ste zamislili od početka.
Često se zaleđivanje, fondant ili dodatni elementi dizajna mogu kamuflažiti greške, pa budite kreativni u njihovom pokrivanju.
Uz vežbanje, vaše "greške" će biti minimalne, pa će se srčati i smanjiti samopouzdanjem.