Vruća, sušena toplota čini roštilj perfektnom pećnicom za pečenje
Da, možete napraviti hleb sa roštiljem. Pljeskavica je povjetarac, a čak i podignuti hljeb izlazi dobro. Sve što treba da pekirate je ograđeni prostor koji se zagreva. Za ovo, grill radi savršeno. Jedna stvar koju treba zapamtiti jeste da se roštilji mogu mnogo toplije od vaše rerne, a kontrola temperature nije toliko precizna. Neobičan hleb koji predstavlja izazov u pećnici treba izbegavati na roštilju dok ne zaustavite.
Temperatura grila za pekarski kruh
Hleb kuva brže (ponekad dvostruko brže) na roštilju kao u pećnici. Roštilj može proizvesti mnogo više toplote nego što tradicionalno koristite za peku, zato pokušajte da održite relativno nisku temperaturu. Koristite termometar rerne postavljenu blizu hleba da biste nadgledali temperature. Takođe, zbog prirodnog protoka vazduha unutar roštilja (bilo ugalj ili gasa), dobijate veću konvekciju nego što radite u vašoj rerni. Zbog toga je važno paziti na hleb kada se grilujete.
Flatbreads
Možete brzo i jednostavno grilati tortilje i pizzu, koristeći zamrznuto testo kruha. Pokušajte da koristite zamrznute rolne jer su već podeljeni na komade. Spustite ih u tanke krugove i stavite ih na zagrejan roštilj. Pazite na njih kako biste bili sigurni da ne izgoreju i uklanjaju ih sa roštilja kada su lepo zlatno braon. Za tortilje, uklonite dok su i dalje pliable.
Za picu postavite koru na roštilj kako biste joj omogućili da postane malo čvrsta, a zatim prevučite sosom od pizze , sira i drugih preliva i vratite ga na roštilj sve dok se sir ne stopi.
Saveti za pečenje hleba na roštilju
Koristite ove savete kako biste izbjegli neke uobičajene probleme s pečenjem hljeba na roštilju:
- Možda želite da koristite kamen za picu, ali pre nego što stavite posuđe na roštilju, morate se uveriti da je bezbedan za upotrebu. Neke stvari ne stoje dobro na vrućini i plamenu roštilja. Proverite kod proizvođača da vidite da li postoje ograničenja temperature. Možda je pametno da ne koristite bilo šta što kaže da se ne bi trebalo koristiti za piling.
- Iako nije neophodno, indirektno pečenje na žaru može pomoći u stvaranju ravnomernijeg okruženja za hleb. Direktna toplota može prouzrokovati brzo dno hljeba.
- Flatbreads moraju biti u mogućnosti da drže zajedno na vašem roštilju. Možete ih postaviti pravo na rešetku, ali ćete imati problema ako rešetka ne pruža dovoljno podrške. Učinite kruh deblje ako imate široku rešetku ili koristite odgovarajući nosač na vrhu grille.
- Pekare za pekaru mogu biti od pomoći da dobijete hleb na i izvan roštilja. Ovo su ti široki alati koje vidite u pekare. Super Peel je alat koji je vredan novca. Ima transportni pojas koji stvarno olakšava hljeb na grill, posebno pice.
- Mnogi proizvođači roštilja ističu svestranost svojih proizvoda. Proverite sa vebsajta proizvođača roštilja da biste saznali da li imaju poseban pribor koji vam pomaže da pekirate kruh na vašem roštilju.