Kada većina ljudi misli na puding pirinča, oni misle na taj desert koji se nalazi u staklenim frižiderima u restoranima - hladan, beli puding u staklenom staklu sa šlagom i maraschino višnje na vrhu. Ali portugalska verzija je drugačija i, u stvari, ako je prevedete na engleski, to zapravo znači "slatki pirinač".
Ono što je drugačije je to što je Arroz Doce napravljen od pirinča sa kratkim zrnima (kao što je arborio riž) koji se kuva sporo i kremerije od dinerske verzije. Pored toga, Arroz Doce se proizvodi sa žumancima i okusi limunom.
Arroz Doce je zaista omiljeni portugalski desert i skoro je poput konopca sladoleda deci koja je odrasla s tim. Uglavnom se služi rashlađenim, ali neki ljudi više vole svoju sobu na temperaturi ili blago toplo. To svakako nije tradicionalno, zato nemojte očekivati da ćete tako naći ako posetite portugalsku porodicu!
Šta ćeš ti trebati
- 2 1/4 čaše vode
- 1/2 kašičice soli
- Lignjom od 1 limuna (urezati u dugačke trake, izbjeći što više bijelog pita)
- 1 šolja pirinač (kratko zrno,
- arborio je dobar izbor)
- 2 šolje mleka (toplo, možete nešto da zamijenite kremom, ako želite, za bogatije konzistencije i ukusa)
- Ukras: cimet iz cimeta
- Ukras: tanke limone od papira
Kako to učiniti
- Smestite vodu, sol i limunu u srednju posudu i dovedite do vrelice. Zatim smanjite toplotu na nisko i ostavite vodu da se utopi sa poklopcem na oko 15 minuta.
- Skinite limunovu ljuštavu iz vode pomoću zakrivljene kašike i odbacite.
- Dodajte pirinaču u vodu i vratite ga do vrućine. Zatim je smanjite na simetriju i dozvolite da pirinač apsorbuje svu vodu (oko 10 minuta).
- Sada lagano dodajte toplo mleko, malo u isto vreme, na mešavinu pirinča. Posle svakog dodatka (otprilike 1/2 šolje), dozvolite da tečnost apsorbuje pre nego što dodate sledeću seriju mleka. Često mešajte i zadržite toplotu na niskom nivou, tako da pirinač ne pali na dnu tiganja. Ovo bi trebalo da traje oko 25 do 30 minuta.
- Sipajte pirinač u posluživanje. Potapajte vrh sa cimetom i rezom limuna ako želite.
- Hladite pirinač, a zatim služite.
Još savjeta za izradu Arroz Doce
Arroz Doce recepti se malo razlikuju i proizvode cvijeće ili čvrste verzije, u zavisnosti od porodice i dela Portugalije dolazi recept. Uglavnom se ponašam kao miner na bledoj strani i gornji recept to odražava.
Metoda polako dodavanja mleka dolazi iz knjige Žan Andersona " The Foods of Portugal ". U stvari deluje malo bolje od odlaganja celog mleka odjednom i veoma je slično stvaranju rižota.
Portugalci obično posipaju cimet na vrh deserta nakon što se sipaju u posluživanje. Vrlo često, to se radi u obliku srca ili uzorka rešetke, ali možete ga samo posipati.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 350 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 37 mg |
| Natrijum | 138 mg |
| Ugljikohidrati | 53 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 12 g |